炒豆芽是一道非常受欢迎的中华美食，其口感爽脆、味道鲜美而且富含营养。以下是炒豆芽的基本做法。
·所需材料：豆芽五百克、青椒一个、红椒一个、葱、姜、蒜各适量、盐适量、生抽一汤匙、老抽一汤匙、糖一茶匙、料酒一汤匙、干辣椒适量。
·可选步骤：豆芽洗净去掉尾部的根须放入开水中焯水，捞出沥干备用。
·二、青椒、红椒切丝、葱、姜、蒜切末。
·三、热锅凉油放入葱、姜、蒜爆香，然后加入青椒、红椒和干辣椒翻炒。
·四、加入豆芽翻炒均匀，然后加入盐、生抽、老抽、糖、料酒继续翻炒均匀。
·五、最后加入适量的水，中小火煮至至浓豆芽熟软，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
·一、豆芽的品质直接影响到炒豆芽的口感和品质，要选择新鲜的豆芽尽量选择没有根须的豆芽，这样的豆芽更嫩更好吃。
·二、在炒豆芽的过程中可以适量加入一些醋，这样可以保持豆芽的爽脆口感，同时也可以去除豆腥味。
·三、如果喜欢辣味可以在炒豆芽的过程中加入一些辣椒粉或者花椒粉，这样可以增加炒豆芽的辣味和麻味。
·四、炒豆芽的时间不要过长，否则会让豆芽变得过软过烂，影响口感。
