好久不出门，难得能去超市一趟，今天一定要多买点肉回去，虽然吃肉容易发胖，但是总不能长时间不吃肉吧，那就要变成兔子了，今天小编就给大家介绍一道能把肉吃够的红烧狮子头，并且好吃不腻，口感也很好。
红烧狮子头通俗的来说就是肉丸子，做法非常简单，很多人都喜欢吃，但是吧，很多人做狮子头的方法不正确，导致做出来效果不佳，要想红烧狮子头做得好吃，调肉馅是关键，今天小编就教给大家红烧狮子头的正确做法。
具体做法如下：
第一步：把猪肉清洗干净，改刀切成薄片，再改刀切成小方丁，然后剁成肉末，切记不要剁得太碎，有点颗粒感这样吃起来口感会舒服一点，切好装入盆里备用。
第二步：准备生葱切成段状，将生姜切成片状，切小一点，然后放入小碗里，倒入适量的花雕酒、加入少许的盐，然后直接用手搅拌均匀，使劲捏，把汁水都捏出来，然后用一块纱布包住，把葱姜的汁水挤到肉末中，然后直接用手抓拌肉末，让肉末把水分全部吃进去，最后朝一个方向搅拌肉末，这样做出来丸子的口感会更好一些。
第三步：搅好肉末之后，加入少许盐，再来一点白糖提鲜，加入少许胡椒粉、蚝油、生抽酱油然后用手抓拌，搅拌均匀，最后加入一点清水，继续用手抓拌，使肉上劲，抓至用手抓住肉不往下掉就行。
第四步：抓拌好之后，加入一个鸡蛋，继续搅拌，再继续加入香油，搅拌均匀后备用。
第五步：准备一根山药，削皮切成碎丁，切好之后放入肉末中，再加入一点点干淀粉搅拌均匀备用。
第六步：起锅多倒点油，待油温至六成热时，然后根据自己喜好大小，用手抓一点肉末团成丸子下入锅中，炸至金黄后控油捞出，待全部炸完之后，再把所有丸子倒回锅中复炸，待丸子表皮炸硬控油捞出备用。
第七步：另起锅倒入少许油，待油热之后，相继下入姜片、八角、干辣椒、香叶、桂皮炒出香味后，倒入适量的清水，加入一点花雕酒、盐、少许白糖、蚝油、蒸鱼豉油、老抽、生抽酱油搅拌均匀，然后开大火烧开，然后把炸好的狮子头下入锅中，搅拌一下，盖上盖子，改小火炖上半小时。
第八步：煮熟煮透之后装盘，在锅内留少许汤汁加入少许水淀粉勾芡，收汁至浓稠，最后加入一点明油，搅拌均匀，熬好之后均匀浇到狮子头上，最后撒上一点性感的葱花，美味即成。
又香又好吃的红烧狮子头做法基本就是这样，喜欢的朋友们可以试试，希望大家能够提出宝贵意见，多多指点。
温馨提示：
1.猪肉也可以让摊主直接绞成肉末，但是小编个人感觉绞出来的肉末比较松散，做出来口感不太好。
2.做馅用油时，尽量用香油，这样炸出来会更香。
3.加淀粉时不要加太多，会影响口感。
4.做丸子时手上抹上油，这样团丸子时不会粘手。
