叉烧肉是广东特色菜，小编前段时间在饭店吃了一次，那个味道吃一吃就忘不了了，吃了还想吃，过后，想吃想了好久，今天小编特地上网找了很多做法，把所有方法综合了一下，尝试做了一次，色泽明亮，令人垂涎欲滴，味道还不错，好吃下饭，端上桌，不一会儿就被抢光了，味道比饭店的还好吃，学会了再也不用出去买了，随吃随做，做法简单又快手。
其实叉烧肉的秘诀就在它的酱料，只要酱料配好了，那就是成功的。
好了，话不多说，今天小编就把这道秘制叉烧肉的做法详细分享给大家，感兴趣的小伙伴赶紧一起来看看吧。
秘制叉烧肉
食材:
梅花肉一块
生姜2块
大蒜5个
红椒2个
洋葱一个
大葱少许
绍兴料酒
蚝油20克
叉烧酱40克
蜂蜜20克
食用盐5克
红曲粉3克
生抽适量
植物油
做法:
1、首先将准备好的梅花肉用清水冲洗干净，然后切成2大块，大概6厘米左右的宽度，放入一个大盆中，备用。
2、大蒜、生姜、、红椒、洋葱和大葱分别清洗干净，再切好备用。
3、然后在装有梅花肉的大盆中加入适量的葱、姜、洋葱、蒜米、红椒块，再加入半瓶绍兴料酒进行腌制，(相比清水，料酒腌制的好处是烤出来的味道会更加的香醇)加入20克的耗油、40克的叉烧酱、适量的生抽、20克的蜂蜜和食用盐5克，用手将所有的调料按摩均匀。
3、搅拌均匀后，再加入红曲粉3克，增加颜色的用的，家庭里面没有的话，可以选择不放，用手把它们全部涂抹均匀。
4、涂抹均匀后，用保鲜膜盖住，然后放置在保鲜冰箱里面，至少要腌制2小时以上，腌制12个小时是最佳的状态。
5、腌制好了只后，烤箱上下温度210度预热，烤盘里垫上一层洋葱和葱姜蒜，增加点葱香味，撒少许的植物油，把腌制好的梅花肉放入烤盘里，烤大约20分钟左右。
6、20分钟后，打开烤箱，把烤盘拿出来，再刷层植物油和蜂蜜，(注意梅花肉的两面都有刷，不要忘了)刷好后，翻面，继续放入烤箱中，再烤20分钟左右。
7、20分钟到了以后，我们一道十分多汁，外脆里嫩的家庭版本的秘制叉烧肉就制作好了。
8、最后将它们切成5厘米左右的片就可以了。因为切太大的话，一口吃不下。
真是太香了，妈妈说改天还要吃，喜欢的朋友赶紧动起来吧。
