豆腐是我家最喜欢的食材，经济实惠又好吃，可补充身体大量的蛋白质，从餐桌到宴席，都有豆腐的身影出现，记得小时候，跟随父母去地里干活，午餐带的就是豆腐，浇上一碗蒜汁，越吃越过瘾，我第一次吃也是惊艳到了，打那时候开始，我就喜欢上了豆腐，对各种做法也颇有研究，多年以来，一直收藏的一款家常豆腐做法，忍不住把步骤分享给大家。
豆腐的做法非常多，每个人的厨艺都不同，味道也不同，其中最好吃的两个做法，香辣豆腐和香煎豆腐，不知你偏向于哪种口味，每当家中来客人时，我都会端上这道豆腐，味道很家常，色香味并不输饭店。
食材：豆腐、葱姜
调味：老抽、蚝油、食盐、豆瓣酱
1、准备一块北豆腐，偏硬的这种就行，把豆腐切成四方块，水开加半勺盐，下豆腐焯水一分钟，去掉豆腥味。
2、起锅烧油，等油温7成热，转成小火，倒入一勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油。
3、等炒出红油后，倒入蒜末和姜末，小火继续翻炒出香味。
4、添加适量开水，把水煮开，等待完全沸腾，下入豆腐块，搅拌均匀，观察一下水量，最好没过豆腐，盖上锅盖，小火煮5分钟。
5、等时间到了，加1勺老抽、1勺蚝油、半勺食盐，翻拌均匀后，淋入小半碗水淀粉，大火收干汤汁。
6、出锅装盘，撒上小葱点缀一下，色香味俱全，看着就非常有食欲，上桌瞬间就扫过，连汤汁都不剩，太好吃了。
