老师傅教你卤牛肉，只要3招，牛肉不散不干，特别入味，越吃越想！我之前特别痴迷水浒传，那会儿看各路英雄豪杰们侠肝义胆，甚至连吃东西都让我神往，都是大碗喝酒，大块吃肉。中学二年级的年纪，我一直很想效仿英雄豪杰们的吃饭方式，可惜母亲 不允许我喝酒，不能喝酒，那就喝可乐，至于大块吃肉嘛，英雄们据说都是吃得牛肉。我一想这也合理，想鲁智深这类能倒拔垂杨柳的英雄，一定是有很大的力气的，而牛肉能够增长肌肉，增加肌肉力量，果然是最适合不过的了。于是很多年以后的我，做得一手好卤牛肉，这关键的三步，就是水泡去血水，拍打松筋骨，还有腌制入味，保管百试百灵。
配料：
牛花键肉（前腿） 两斤半、大葱 一根、生抽 适量、黄酱 小半碗、甜面酱 小半碗、茴香 一小把、料酒 适量、姜片 五片、花椒 一把、八角 一把、香叶 三片、肉蔻 两粒、冰糖 一把、干辣椒 一把、老抽 适量
烹饪步骤：
1.买回的牛腱子切成小块泡水三小时以上去血水
2.腌制。把各种调料拌在一起跟牛腱混合腌制三小时以上
3.拿出备好的老卤水
4.将腌制好的牛腱放入卤水中，连调料一起放，小火慢炖两小时
5.看着它沸腾，感受时间带来的神奇，感受人类智慧与优质食材带来的碰撞
6.卤到用筷子可以一箭穿心又别太松就算大功告成了
烹饪小贴士：
1、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。
2、蛋白质需求量越 大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员 增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4、钾是运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，影响肌肉生长。牛肉中富含蛋白 质：4盎司瘦里脊就产生22克一流的蛋白质
