海带又叫昆布,属于藻类食物,它含有蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分,最主要的是海带富含碘,食之可预防甲状腺病,也就我们俗称的”大脖子病”,过去得这种病的人很多,现在人们在这方面意识加强了,会适当的摄入一些含碘的食物,包括我们常吃的食用盐中也会添加碘,所以现在得这种病的人已经不多了。另外,海带中的铁元素含量也比较高,常吃还可以补血。
平时,我们最常吃的是凉拌海带或者煮海带汤,今天应希希小朋友的要求,我们搭配了新鲜的猪肉沫,将海带与肉末完美融合成一个个圆圆滚滚的小肉丸,再放入油锅中一炸,就成了这样一道酥脆咸香、不忍放手、食欲倍增、百吃不厌的油炸海带肉丸子了。
【海带丸子】
【所需食材】海带、猪肉、料酒、海鲜酱等
【制作步骤】
首先将泡发好的海带,洗净。切成规则长方片,从下往上将海带卷起,顺势切成带丝。
锅中加入清水,水开后将海带丝放入,过水焯一下,除去海带中的粘液和杂质。用漏勺装海带丝,流水冲洗海带。
将海带丝剁碎,过了水的海带没有粘液,不会滑溜溜的,相对好切一些。将切好的海带沫放入大碗中。再取新鲜猪肉,剁成肉末。接下来,把肉和海带入一下味。
向捣缸里放入几粒胡椒(现成做好的胡椒很香的),捣碎,放入肉沫中,加点盐,放一勺海鲜酱,放点料酒(可有效去除海带的腥味),放点生粉在里面,用手抓匀。
做成肉丸,揉肉丸时要在手中反复摔打几下,这样的肉丸才看有弹性。
炒锅加油,油烧至七、八分熟(把筷子尖插入油中,冒泡即可),改用小火,将丸子放入油中,一次不要放的太多,并要经常用筷子翻动丸子,以免粘锅。炸至变色闻有焦香味后即可控油、捞出。
小贴士:油炸食品是我国传统的食品之一。特别是逢年过节,家里都会炸制一些,如麻花、春卷、丸子等等一些小食,这些平日里做起来相对麻烦一些的食品,味道香脆,吃着上瘾,可增加食欲,又有节日气氛。但是油小朋友吃多了还容易发胖,不易消化。所以平时还是要尽量少吃油炸食品。