上大学的时候我没少吃肉丝炒面，味道好吃又便宜，基本每天我都会去食堂打上一份。后来食堂卖肉食炒面的师傅都认得我了，总会多给我一点。工作以后应酬多了，每次宴请客户点的菜都无比精致，按理说随便一道菜都比肉丝炒面好吃多了。可是每次送走客户，我都会找家小快餐店，点上一份肉丝炒面，让灌满酒精却仍旧饥肠辘辘的胃慢慢享用。

夏天到了，我也越发懒了。天气太热，厨房里面真的待不住。给家人做饭，也变成了甜蜜的负担。惯会偷懒的我肯定不会在厨房待上个把小时，热的汗流浃背只为一餐饭。这时候就可以把肉丝炒面拿出来救场了。

肉丝炒面有主食，有菜，又有肉。荤素搭配，方便快捷。每人端上一碗，一餐不就解决了么？最妙的是肉丝炒面可以随意搭配食材和调料，不管多么刁钻的口味通通都能得到满足哦。

家常菜的精髓自然是方便又美味了。冰箱里有什么蔬菜都能往锅里扔，随便炒一炒都好吃的很呢。明明只是为了偷懒才做的这碗面，却被家人夸上了天，都怪它实在太好吃了。

【肉丝炒面所需食材】

鲜面条（粗面）、豆芽、肉丝、淀粉、鸡蛋清、青菜、孜然粉、耗油、生抽、老抽、植物油、蒜、姜、葱、干辣椒

【做法】

1、 肉丝用淀粉、鸡蛋清抓匀，腌制十分钟。葱、姜、蒜分别切片。

2、 鲜面条用少许植物油拌匀，大火烧开水后，上屉蒸至七八分熟。

3、 锅中放油，烧热以后放入葱、姜、蒜片、干辣椒翻炒出香味。

4、 放入肉丝，翻炒至变色，放入青菜、豆芽和面条，翻炒片刻。

5、 放生抽、老抽、耗油，用筷子不断翻炒，直至面条炒干水分。

6、 倒入适量孜然粉，拌匀，出锅。

【小贴士】

1、 面条用粗一些的，太细的面条炒的过程中很容易断开，虽然不影响口感，但是不太好看。

2、 面条炒之前，先抹油，放入蒸锅蒸至七八成熟。这样面条不易黏连，且不易粘锅。

给儿子盛了满满一盘炒面，分分钟就见底了。这么一份简单美味的肉丝炒面，非常适合做给家人分享哦。