攸县香干炒腊肉

腊肉咸香味较重，应和味道清淡的食材搭配，豆香味十足的香干，能为腊肉添光加彩，再放入辣椒炒，真的狠香！

食材准备

350克攸县香干，200克腊肉

15克红椒，姜片、蒜末、葱白各少许，2克盐

鸡粉、生抽、豆瓣酱、料酒、水淀粉、食用油各适量

烹饪步骤

1 将香干切成片。

2 洗净的腊肉切成片。

3 将洗净的红椒对半切开，去籽。

4 再改切成片。

5 锅中加入清水，大火烧开，倒入腊肉，煮1分钟，去除部分盐分。

6 将煮好的腊肉捞出备用。

7 热锅注油，烧至五成热，倒入香干。

8 滑油片刻后捞出备用。

9 锅留底油，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。

10 倒入切好的红椒。

11 再倒入腊肉炒匀。

12 淋入料酒，拌炒一会儿。

13 倒入滑过油的香干。

14 加入盐、鸡粉、生抽、豆瓣酱炒匀调味。

15 向锅中倒入适量清水，拌炒一会儿。

16 淋入适量水淀粉勾芡。

17 快速拌炒均匀。

18 关火，盛出装入盘中即可。

美食常识

攸县香干营养丰富，具有高蛋白、低脂肪的特点，其蛋白质的消化率在90%以上，具有降血压、降血脂、降胆固醇的功效。

制作小贴士

制作此菜肴时，不宜加太多盐。另外，切辣椒时如果辣到手，可用酒精、食醋涂抹去除辣味。