葱油清蒸小黄鱼
小黄鱼是比较常见的家常深海鱼类，其营养丰富，肉质鲜美，没有淡水鱼类的土腥味，是一味健康好食材！今天我们要来做一道最简单的葱油小黄鱼，做法方便，最大程度保留鱼的营养和鲜味。
【葱油清蒸小黄鱼】
1、小黄鱼富含较多的的软磷脂，能控制人体脑细胞的退化，有抑制抗衰老功效，其丰富的蛋白质和维生素对体质虚弱的中老年人有很好的食疗效果。
2、小黄鱼中含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，对癌症有防治功效。
3、小黄鱼中的蛋白质和维生素既能能促进儿童身高成长，还能促进智力开发。
一、准备材料
1、 小黄鱼2条（中等个头、大约20厘米长）、生姜、葱。
2、 蒸鱼豉油、料酒、食用油、盐。
小贴士：海鱼通常打上来就死了，所以挑选新鲜的海鱼，就要鱼鳃鲜红色，鱼鳞比较完整，鱼眼睛水润有光泽。
二、具体制作过程
1、 黄花鱼去鳞去腮去内脏，洗净用少许盐腌制30分钟。
小贴士：用盐腌制一会儿，是为了肉质更鲜嫩紧实。
2、 把腌制好的小黄鱼用水冲干净，沥干水分，生姜切片放在鱼身上，淋上点料酒，上锅大火蒸10分钟左右。
3、 用筷子轻轻扎一下鱼身，能扎透就表示鱼熟了，新鲜的鱼如果鱼眼凸出来基本也就熟了。
4、 撒上葱花，淋上蒸鱼豉油。
5、 起油锅，把热油淋鱼身上即可。
一道原汁原味的葱油小黄鱼就做好了，肉质洁白鲜美，入口即化、营养丰富，非常好吃，如果给孩子要小心鱼骨头，小黄鱼还是有些小鱼刺的哦！
