食材：虾仁250g，黄瓜2根，胡萝卜一根。
做法：
1，虾仁去沙线、洗净，沥干水分，黄瓜和胡萝卜都切成小粒，葱姜蒜切片。
2，虾仁中加入葱姜蒜片、小勺盐、白胡椒粉和料酒，抓匀；再加入干淀粉和蛋清。
3，充分抓匀后静置10分钟，抓到感觉虾仁黏黏的就好了。
4，起炒锅，热锅入凉油，下入虾仁，葱姜蒜，大火爆炒到虾仁开始变色；加入黄瓜粒和胡萝卜粒，加小勺盐，继续大火翻炒
5，翻炒至虾仁全部变色、黄瓜胡萝卜开始变软，关火即可。
