多年秘制腌辣椒配方，没胃口一定要试试，香辣过瘾，拌饭贼好吃。昨天一大早起来，对门的小姐姐拿了好多青菜，都是当季的新鲜蔬菜，而且是自己采摘的无公害蔬菜，吃着放心。蔬菜太多也吃不完，尤其是辣椒，特别辣，符合我的口感，但是孩子吃不了辣椒，剩下的辣椒怎么解决，扔掉太可惜，干脆做成腌辣椒，还能多吃几天，而且还特别下饭。
每年夏天没胃口的时候，也经常会腌一些辣椒吃，可以开胃下饭。很多朋友做的腌辣椒不够脆不够香，今天就把自己多年腌辣椒的秘方分享给大家，照着这个配方做，保证又香又下饭。辣椒的选择，就根据自己的喜好去选择，我用的好像是辣妹子，超级辣的那种，如果不喜欢太辣，可以换成尖椒，肉厚的那种辣椒。配料中的醋和白糖，也可以中和辣味，使辣味吃起来会更加柔和一些。炒制用的配料最好不要少，可以给辣椒增加香味。
这样做的腌辣椒，真的是太香了，夹在馒头里直接吃，老好吃了，也可以直接拌饭吃。吃不完就放在冰箱里冷藏，十多天也不会变质，夏天没胃口的时候，可以试试这个腌辣椒。
腌辣椒
所需食材：辣椒250克、盐适量、蒜4瓣、食用油适量、洋葱1小块、小葱半个、姜3片、香菜1颗、花椒粒1小把、八角2颗、桂皮1小块，生抽4勺、老抽1勺、醋2勺、白糖1勺.
制作方法：
1、辣椒切成辣椒圈，我用的这种辣椒皮薄，非常辣，切辣椒的时候可以带上塑料手套，以免辣到手，为了好看，又加了点红色小米辣。
2、辣椒中加入适量盐，拌匀，腌制15分钟，把腌制出来的水倒出来。
3、切蒜末、姜片、葱段、洋葱块，备用。
4、锅中加入食用油，油热后加入洋葱、小葱、姜片、香菜，一直加热至食材变成金黄色。
5、再加入花椒粒、八角、桂皮，继续熬出香味，而且食材都变成深色，关火，把食材都捞出去扔掉。
6、再加入生抽、老抽、醋、白糖，拌匀，汤料就做好了。
7、把蒜末加入到辣椒中，再加入刚才熬制好的汤料，腌制几个小时以后就可以吃了，太下饭了。
