我的家常厨房家常菜，每一道菜都有不同的烹饪做法，不同的人所烹饪的方法及味道都有所不同。但不管是如何烹调，都是万变不离其宗，基本的烹饪方向和目的是一样的，就是为了美味可口。
红烧鲤鱼家常做法
就比如在家常菜中，红烧鱼也是一种比较常见的做法。但是在烹饪红烧鱼时，在烧鱼的做法上，有的人喜欢用油炸鱼的做法，而有的喜欢用煎鱼的做法。其最终的目的，就是为了保持鱼肉的鲜嫩和美味。
今天就分享一道红烧鲤鱼的家常简单做法，一煎一焖就能出锅，口感鲜嫩美味有点微辣，非常下饭。
所需要的食材：鲤鱼1条，蒜米3料，生姜1小个，香菇3个，适量盐、生抽、蚝油、白糖、豆瓣酱、海鲜粉、干辣椒。
鲤鱼1条，蒜米3料，生姜1小个，香菇3个
首先处理好鲤鱼。买鱼时让老板帮忙把鱼宰杀处理干净，拿回家后过水再清洗干净，改刀切在鱼背两面划上几处十字刀状，加入适量盐、料酒和生姜片抹均匀，静置腌制20分钟左右备用。
静置腌制20分钟左右
第二步切好蒜米生姜香菇。蒜米生姜去皮清洗干净，改刀切成片备用，干辣椒清洗干净改刀切成小片备用。香菇要提前泡发好，清洗干净切成小颗粒备用，也可以选择新鲜的香菇。
第三步炒红烧汁。起锅加入适量油，把油烧热放入蒜米生姜香菇片炒出香味，加入适量的豆瓣酱和切好的干辣椒，爆炒出红油，倒入足量的清水，加入适量盐、生抽、蚝油、白糖、海鲜粉调味提鲜，加入适量的红油搅拌成均匀，大火把红汁水烧开即可。
炒红烧汁
第四步焖红烧鲤鱼。把红汁汤水烧开后，把煎好了的鲤鱼放入锅里，大火烧开盖上锅盖，再调中小火焖5分钟左右，期间要打开锅盖给翻另一面焖，时间到打开锅盖，开大火浇汁在鲤鱼身上，直至汤浓稠时，即可捞出装盘，并把汤汁浇在鲤鱼上面即可上桌。
焖红烧鲤鱼
这样一道家常菜红烧鲤鱼就做好了，不用麻烦把鱼下锅油炸，也能做一道美味的红烧鲤鱼。
简单来说，饭店烹调出来的红烧鲤鱼，大多数都是经过下油锅，把整条鱼油炸了一遍，这样可以保证整条鱼成型美观，鱼肉外酥里嫩，口感非常的嫩滑爽口。
这样一道家常菜红烧鲤鱼就做好了
但是在家常菜里，由于条件上的因素，所以不需要下锅油炸这一步骤，多下一些油也能把鱼煎好。虽然在口感上比油炸鱼稍微有点不够鲜，但是同样也是嫩滑可口，美味又下饭。如果你喜欢的话，也可以自己动手试一试！
