您的位置: 首页 > 家常菜谱 >

牛肉辣椒酱的做法大全 有配方比例和详细做法,放一年都不变质

138次浏览     发布时间:2023-12-16 15:12:26    

本期导读:秋季做牛肉辣椒酱正当时,有配方比例和详细做法,放一年都不坏

牛肉辣椒酱是很多人都喜欢吃的一种下饭酱,牛肉辣椒酱是用牛肉、鲜红辣椒、黄豆酱、花生碎等,和一些调料制作而成。用来搭配米饭、稀饭、面条、馒头等主食都不错,开胃味美,香辣下饭。

平时我们都会去超市买牛肉辣椒酱来吃,现在是秋季,大量鲜红辣椒大量上市,是做牛肉辣椒酱的季节,今天教你在家做牛肉辣椒酱,有详细配方和做法,自己在家做,干净卫生,真材实料,无添加剂,吃着放心,比超市卖的还好吃,而且,从秋吃到冬也不会变质,你也学会了,做给家人吃,下面一起看看牛肉辣椒酱的详细做法:

【自制牛肉辣椒酱】所需材料:牛肉(瘦)半斤、鲜红辣椒2斤、黄豆酱100克、花生碎100克、色拉油500克、盐12克、大葱50克、姜100克、大蒜50克、花椒5克、八角5克、香叶5克、白胡椒粉5克、料酒1汤匙、白糖20克、鸡精10克、

做法步骤:

1.把鲜红辣椒洗净,摘去辣椒蒂,沥净水分待用。鲜红辣椒的选择,按个人喜欢吃的辣度买。

2.把牛肉用料理机搅打成肉馅,或者用刀剁成肉馅。

3.把红辣椒用料理机搅打成末,不要太碎,要吃着有颗粒感,或者用刀剁成辣椒碎。

4.把加工好的红辣椒放在纱布内,用力把红辣椒的水分挤出来,挤出来的辣椒水不要扔。

5.准备好调料,葱切成条,或者切成片,一半的姜切片,另一半的姜切末,大蒜切成末。

6.锅内加入油烧热,下入葱片和姜片、花椒、大料、香叶,小火炒制,将葱姜炒至颜色变红,微焦,将锅内的调料都捞出不要,只保留料油。

7.下入蒜末和姜末,小火炒制,将蒜和姜小火炒至微黄,炒出香味。

8.下入牛肉末,把牛肉末炒散开,将牛肉末炒至颜色变白。

9.下入鲜红辣椒酱,翻炒均匀,中火熬制,把辣椒酱的水分熬制出来。期间,要不时地搅动辣椒酱,使水分快速蒸发。

10.下入盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、料酒、黄豆酱,翻炒均匀,再次熬制开锅。

11.下入鲜辣椒酱挤出的辣椒水,熬制开锅,关火,把辣椒牛肉酱晾凉,装进干净带盖的玻璃瓶内,盖上盖子,放冰箱内冷藏保存,随吃随取。注意:瓶子内的辣椒牛肉酱上面,要始终保持有一层油覆盖,这样会隔绝空气,放久了也不会变质。

小贴士:鲜红辣椒按个人口味选择,不喜欢吃辣的,可买不辣的红辣椒,要把红辣椒酱的水分挤出来,再熬制,这样熬制时间会缩短,口感也更好,熬制好的辣椒牛肉酱,要放冰箱内冷藏保存,瓶子内的辣椒牛肉酱上面,要始终保持有一层油覆盖,这样会隔绝空气,放久了也不会变质。

相关阅读