说道浙菜，大家可能没有川菜和粤菜那么熟悉，但其实浙菜菜系里也有很多好吃的美味。浙菜菜式的特点是小巧玲珑又鲜美滑嫩，比较出名的有东坡肉、西湖醋鱼等等，今天小编教大家一道浙菜中的一种家常菜，不仅汤汁香浓，而且营养好吸收，越吃越健康！
这道菜的主料是油豆腐，相信大家对油豆腐一定不陌生，经常在吃火锅或麻辣烫的时候会遇到，但大家可能不知道油豆腐其实是一种很营养的食材，它的蛋白质和钙的含量都很高，而且易于人体吸收，非常适合日常食用。既然这么营养，就跟小编一起学习如何制作吧！
食材：油豆腐200克、猪瘦肉180克、胡萝卜半根、香葱少许、大蒜少许、虾皮少许、生抽适量、料酒适量、蚝油少许、淀粉适量、油盐适量。
第一步：将猪瘦肉剁成肉糜，香葱大蒜和胡萝卜切末，虾皮成末，装在一个盘子里备用。（肉末加点虾皮可以使肉质更鲜美）
第二步：将肉糜、香葱末、胡萝卜末和虾皮成末放入碗中，依次加入盐、生抽、料酒和蚝油搅拌均匀，之后再加入少许淀粉拌均并腌制15分钟。
第三步：把油豆腐中间切个小口，掏出一个洞，把腌好的肉糜塞到油豆腐里。（这个过程要耐心，一点一点均匀的塞入肉馅）
第四步：把油豆腐整齐的摆在盘子上。
第五步：锅中倒入清水，将塞好肉馅的油豆腐放入锅中蒸八分钟左右。
第六步：将蒸好的油豆腐端出备用。
第七步：锅中倒入油，油热后，将大蒜末倒入锅中炒出香味，在加入少许的生抽、蚝油继续翻炒。最后加入适量的盐翻炒入味。
第八步：倒入水淀粉。（这里小编提醒大家水淀粉要稀一点，否则汤汁太过粘稠会糊在一起，影响口感）
第九步：将调好的料汁浇在蒸好的油豆腐上。
这道美味的油豆腐酿肉就做好了。这样做出来的油豆腐不仅颜值很高，而且肉嫩鲜香，汤汁鲜美，口口留香。这道菜品也有很多用油炸而不是蒸制的手法来做，小编认为不论哪种做法，都很美味，只不过蒸制会更保留油豆腐和肉馅的原汁原味。
