主料
鲤鱼1条
辅料
油适量
盐适量
生姜适量
八角适量
花椒适量
干辣椒适量
香菜适量
大蒜适量
绵白糖适量
醋适量
红烧鲤鱼的做法
1 鱼去内脏，鱼鳃，洗干净控水
2 鱼比较大，所以切成了两截，打斜刀，容易入味
3 锅烧热，倒油，油热后中火煎鱼
4 准备调料：八角，花椒，生姜，大葱，干辣椒，该切的切好
5 一面煎好后翻面煎另一面，煎好后放入八角，花椒，生姜，大葱和干辣椒。
6 调料出香味后，加入料酒和老抽，然后放入水，加入少许白糖提鲜。放入鱼子和鱼泡（不喜欢的可以扔掉）。大火烧开，小火慢炖20分钟左右。
7 二十分钟后，加入盐，少许醋，大火收汁，汁不要完全收干。
8 将鱼装到盘子里，拼接好，撒上香菜。
9 锅中剩一点汤汁，改中小火。
10 大蒜切片放入汤汁中，烧出香味，加入鸡精调味。
11 将大蒜汁淋在鱼上，即大功告成。
小贴士
1，鱼腹内的黑膜要洗干净。 2，鱼子营养丰富，但胆固醇含量较高，中老年人不宜食用。
