鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。
鲍鱼营养丰富，每 100g干品中含蛋白质 64g，脂肪 2g，糖类 3g，同时还富含多种生理活性物质如 EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等
冬季鲍鱼中胶原蛋白占总蛋白含量高达 30%～50%，远高于一般鱼贝类。研究发现表明，胶原蛋白含有多种生物活性肽，具有很好的生理功能，如抗氧化、降血压、预防关节炎、保护胃粘膜和抗溃疡、促进皮肤胶原代谢等。
营养这么丰富的鲍鱼怎么做才好吃呢？下面分享一个家常红烧鲍鱼的做法，美味和养颜双双收获，实在是再好不过了。
准备食材：鲍鱼10个，葱姜蒜末、生抽蚝油豆瓣酱、鸡精料酒水淀粉等。
步骤：1、用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟，用勺子挖出肉身，去内脏，用牙刷蘸盐水刷去黑色的黏膜，然后冲洗干净。
2、会费一些时间，但是去掉这些杂质，味道才会更鲜美呀，鲍鱼壳不要扔，留做盘饰用。
3、鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切断
4、锅里加少许冷水，水量能没过鲍鱼即可。加入一小勺鸡粉或鸡精
5、加入大勺料酒
6、把鲍鱼放入冷水里，全程开小火加热至水沸腾，继续小火煮制三到五分钟，利于入味和去腥，从冷水开始加热，慢热的过程很重要，煮制过后鲍鱼口感不会老硬。
鲍鱼捞出，用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳，10分钟捞出备用，这样做的目的是消毒。
7、锅内放些油，烧热转小火，加入半勺豆瓣酱，我用的是丹丹牌豆瓣酱，颜色比较鲜艳，红油好漂亮，慢慢炒香炒出红油。
8、加入葱姜蒜末炒香，加入蚝油一大勺，生抽一大勺，盐，鸡精和白糖各少许，加入清水烧开，水量能没过鲍鱼即可。
9、把鲍鱼放汤汁里煮一会儿，转小火保持能开锅状态，勤翻动，让鲍鱼充分入味，汤汁能够更均匀的渗入到鲍鱼的缝隙里。汤汁变少后，调一些水淀粉勾芡即可。如果汤汁想用来拌饭，水淀粉调稀一点勾一个薄芡也是不错的。
10、鲍鱼装在壳里，撒些香葱碎，红干辣椒碎点缀即可食用。
不喜欢吃红烧鲍鱼，这里也推荐一个清淡的做法，鲍鱼土鸡汤！
准备食材：鲍鱼2-3个、半只土鸡、生姜少许、食盐
步骤：1、鸡肉砍成小块。鲍鱼买的时候让摊贩帮收拾干净。回家再泡水用刷子刷一下鲍鱼壳表面的污渍。
2、热锅倒少许油，爆香姜片后下切好的鸡肉翻炒。炒至鸡肉变白就盛出放到煲汤的砂锅里。放入足够多的水，放鲍鱼。大火煮开后转小火炖2个小时，最后用盐调味即可熄火。
小贴士：炖汤的过程中会浮出很多的油。为了健康考虑要把油都用汤勺撇出来。
