蛋黄酥是一种由面粉，蛋黄，豆沙制作而成的一种小零食，外皮酥脆，里面蛋黄咸香美味，非常的好吃。每次去超市的时候，小董总要买上几个解馋，但是这种蛋黄酥一般都比较贵。小董朋友家的孩子最近要来我家，不知道拿什么招待小朋友，媳妇说我们自己在家做蛋黄酥吧。累了一天做的蛋黄酥，晒朋友圈被点赞无数，网友：我要买50个
其实蛋黄酥的用料比较简单，一般都是我们常见的面粉，玉米油，豆沙，咸蛋黄就可以。但是要做出来外皮酥脆的口感还是要花费一番功夫的。今天小董与媳妇在家做蛋黄酥来招待小朋友，做出来的酥到掉渣，一口下去，满口留香。小董将具体步骤分享给大家，喜欢的朋友可以在家试着做一下。想吃蛋黄酥不用买，关键在和面，大厨教秘制窍门，咬一口香酥掉渣
食材：面粉，白糖，咸蛋黄，玉米油，豆沙
第一：碗中倒入150g的面粉，20g的白糖，20g的玉米油，再加入适量的温水，搅拌成棉絮状，和成表面光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发20分钟
第二：然后再做油酥面，碗中倒入100g的面粉，加入40g的玉米油，搅拌成絮状，和成面团，再醒发20分钟
第三：准备10个咸蛋黄，将烤盘上放一层油纸，然后放入咸蛋黄，将烤箱提前预热，然后放入咸蛋黄，上下火150度，烤8分钟，然后将烤好的咸蛋黄取出来备用
第四：将醒发的油皮面取出来简单揉搓一下，排气之后揉搓成长条，然后切成大小均匀的十个剂子；同样将油酥面也取出来揉搓排气，搓成长条，切成大小均匀的十个剂子，将剂子团成圆球，放在案板上备用
第五：然后将油酥面的剂子团成圆球，适量的豆沙馅揉成圆球，按压成饼状，放入咸蛋黄，封好口之后团成圆球，托盘上放一层油纸，然后放入馅备用
第六：将油皮剂子按压成饼状，然后放在虎口处，再放入油酥面的剂子，然后收口，团成圆球，将圆球按成圆饼，然后擀成牛舌状，沿着一边卷起来，然后再擀开，再次卷起来，对折封一下口，搓成圆球，然后将生坯再松弛15分钟
第七：将松弛好的生坯按压一下，擀成圆饼，然后放入豆沙馅，和包包子一样包裹起来，封口之后团成圆球，这样蛋黄酥的坯子就做好了
第八：托盘上放一层油纸，然后放入蛋黄酥的坯子，然后刷一层蛋液，撒一些黑芝麻，放入烤箱中，上下火180度，烤30分钟，时间到了取出来就可以
好了，这样一道美味又好吃的蛋黄酥就做好了，酥到掉渣，而且外皮酥脆，咸香美味，非常的好吃，尤其是家里的小朋友们最喜欢，喜欢的话可以在家试一试。
做蛋黄酥要最重要的是做外表的酥皮，将油皮包裹好油酥面之后，按压成圆饼，擀成牛舌状，然后沿着一边卷起来，再擀一次，再次卷起来对折，这样多层又酥脆
