蛋黄酥很好吃，不如自己动手制作试试看~本次分享的是制作16个蛋黄酥的量，需要用到烤箱
中筋面粉150g，猪油50g，白糖15g，水60g
低筋面粉110g，猪油60g
咸鸭蛋黄16个，红豆沙400g(25g＊16)
蛋黄液，黑芝麻
①将水油皮的原料(中筋面粉、猪油、白糖、水)全部混合后，用手揉到均匀就可以了，因为没有厨师机，就不追求出手膜了，将揉好的面团放置一旁，用保鲜膜覆盖备用
②将油酥的原料(低筋面粉，猪油)混合，揉成光滑的面团
③把水油皮和油酥都分成16份，建议将揉好的面团重新称重，根据重量确定每个面团的大小，同样用保鲜膜覆盖
④取一份水油皮和一份油酥，将油酥包入水油皮后
⑤取一块面团，用擀面杖擀制成牛舌状，再从上到下卷起，需要覆盖保鲜膜松弛15-20分钟
注意！！！擀制的时候，从中间开始，分别向上和向下擀制，不需要擀制很薄，否则容易破皮
⑥再次擀制成牛舌状，同样需要松弛15-20分钟
在等待的时候，我们可以进行馅料的制作
①咸鸭蛋黄置于白酒中滚一圈，主要是为了祛除腥味，然后烤箱上下火180度5分钟
②放置一会儿，取一份红豆沙25g，用红豆沙包住鸭蛋黄，注意！！！动作要轻，不要用力去捏，否则，鸭蛋黄内部会变散，不方便包上红豆沙
①将一个面团用大拇指在中间位置按压一下，两端分别往中间折，按扁；用擀面杖擀薄，包上馅料
②刷上一层蛋黄液，放进烤箱，上下火180度5分钟左右；
③再刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻，烤箱上下火180度大概25分钟左右。
每个烤箱的温度时间可能不一样，可以根据自己烤箱的具体情况进行烤制。
我是守在烤箱前看着上色情况调整烤制
时间
外皮酥得掉渣，非常好吃
用盒子包装上，还挺有卖相的。最好能够密封保存，可以保证它不会受潮导致外皮变软。
如果外皮不酥了，下次想吃的时候，可以用烤箱再烤5分钟左右，就会很酥了。
1.关于烤制的时间，我觉得上色到这种程度就可以了~
2.要等到晾凉了再包装，否则盒子里面会产生水汽
不妨自己动手试试，做一次蛋黄酥，好看又好吃，用来送人也是不错的选择
