腌鸡蛋
准备食材：鸡蛋、食盐、高度白酒
准备好适量鸡蛋，记得购买时，要买到最新鲜的鸡蛋，蛋壳表面要完好无损的，准备要做腌鸡蛋的时候，也要检查一遍，因为有时候带回家的途中，会磕碰到鸡蛋，造成鸡蛋有小裂缝，如果腌制时有坏鸡蛋，会影响到别的鸡蛋，这一点要注意。
鸡蛋放水中清洗干净，再取出用厨房纸巾或者干布擦干净，放在干燥的地方晾干，确保晾干后，再进行下一步。
碗中倒高度白酒，鸡蛋可以没过的量就可以了，白酒要50度左右，度数太低不行。
鸡蛋晾干后，放在白酒中浸一下，每一个位置都要沾到白酒。
然后取出鸡蛋后，放在有盐的碗中，鸡蛋表面裹上食盐，裹上厚厚的一层为好，太少了不行。
鸡蛋裹好食盐后，用塑料袋装起来，每裹一个都装袋，这样可以避免食盐散落，毕竟想要腌成功，盐起来很重要的作用。
鸡蛋放进容器内，放阴凉的地方静置，一般等上30天就可以打开了，这时候的咸鸡蛋起沙流油，味道香。
取出来的咸鸡蛋记得要放在水中煮熟，或者蒸熟再吃，否则鸡蛋是生的，不能食用。
腌鸡蛋的做法大家都学会了吗？
腌鸡蛋时，不能只会加盐腌，还要注意一些小细节：
首先鸡蛋要完好无损的，不能因为一个有裂缝的鸡蛋污染了别的鸡蛋；
其次鸡蛋清洗之后，要彻底晾干，否则会在腌制过程中鸡蛋变质；
还有鸡蛋裹白酒和裹盐的时候要认真，每个部位都要裹严实，裹的食盐要多，这样才可以腌好咸鸡蛋；
另外腌制时间不能太短，至少要30天，才能打开，中途不要随意打开，避免腌制不成功，而且容器要密闭。
