【家常茄子烧土豆】
材料：茄子500克、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油2汤匙、
做法：
准备好所需材料，茄子去蒂洗净，土豆刮去外皮，洗净，我们挑选茄子的时候，看一下茄子表面是否有光泽，茄子光泽度越亮，茄子就越新鲜，而茄子表面有皱裂无光泽，表明茄子已经不新鲜。
将茄子切成两段，再把茄子切成条，不要切的太细，烧制时容易碎，茄条切好后，放在容器内，撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟，这样，炒制茄子时就不会吸油，用很少的油炒制就可以，茄子做好后，吃着不油腻。
将土豆切成滚刀块，土豆块切好后放在清水中，洗去表面的淀粉，捞出沥净水分待用，这样土豆的颜色就不会氧化变黑。
锅加油烧热，下入葱花、姜末爆香，下入茄条翻炒，将茄条翻炒至变软
下入土豆翻炒均匀，淋入适量水，淋入酱油，加入少许盐，盐要少放，腌制时，已经放盐了，不要做咸了，烧开，中小火烧制入味
烧制剩少许汤汁，土豆和茄子烧制软糯，撒上蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。蒜末后放，可以为菜肴提味。
