墨鱼炖鸡是川菜的一道传统名菜，以独特配方将鸡和墨鱼拿捏得恰到好处，把鸡的鲜和墨鱼的香发挥到极致。鸡肉和墨鱼同属低脂肪、低热量食材，二者一起炖汤，是滋补养、血养颜的佳品。
核心食材:土母鸡、淡干墨鱼、食盐
味型:咸鲜味型
风味特色:汤色清亮，咸鲜醇厚，鸡肉软熟，形整不烂
制 作
1.土母鸡洗净后利成块，焯水;淡干墨鱼水发后去骨、去膜，切成块，焯水。
2.砂锅置火上，入清水、土母鸡、淡干墨鱼、姜、葱、料酒、胡椒粉，用大火烧沸，转小火纯至鸡肉熟软，加食盐即成。
