一箱太多，咋办？腌起来慢慢吃呗，江南一带有糖醋蒜，北方有腊八蒜，我们大闽南对蒜的概念偏弱，但综合这两种的做法，我用极其简单的方法来腌糖醋蒜，二十天过去了，开封检验成果，我一口一个吃不停。
蒜头、冰糖、9°白米醋。
白醋最好用有酒精度数的米醋，腌制的风味更佳。
1、买回来的蒜是带土的。
2、我给清洗去一下泥沙，放太阳底下晾晒一天。
3、取一把小刀，将蒜头切去头尾；
这样很容易就将蒜皮剥下来，也好入味；
剥蒜绝对要有耐心，而且要有一颗不嫌弃的心。
4、准备几个干净的玻璃瓶，疫情时期，家家户户应该都备有酒精吧，那么就用酒精消毒一下瓶子，我是这么干的。
5、将剥好皮的蒜粒放入瓶中素，再盖上冰糖，蒜粒和冰糖的比例是四比一，这没有固定，看你的口味而定哦。
6、再往里倒白醋；
没过冰糖即可。
7、盖上保鲜膜和盖子，密封保存20天。
20天后，没有惊艳的碧绿色，但依然让人赏心悦目，白得有点透，我想起泉州人的酒席上偶尔会摆上小菜腌藠头，糖醋蒜的颜色没有腌藠头的嫩，但还是让人很有食欲。
蒜对人体的好处，我不用再说了吧？而如果你也和曾经的我一样，不吃蒜，又想要得到蒜的好处，那么趁河南紫皮蒜超便宜的时候，也腌起来吧。
