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软炸虾仁的最正宗做法 ,厨师长教你在家做,个个金黄酥脆起大泡

153次浏览     发布时间:2023-09-16 10:59:22    

软炸虾仁别去饭店吃。厨师长教你在家做。个个金黄酥脆起大泡。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

软炸虾仁,是一道特别好吃的家常菜,它金黄酥脆,个个起大泡,也正是因为它的这些特点,所以,咱们在一些饭店里,和自己的家庭生活中,也经常能看到软炸虾仁,这道菜的身影。但是,咱们有些朋友,自己在家做的软炸虾仁。很容易炸糊炸黑,而且虾仁的糊,也和不好,其实解决的原因很简单,今天呢,我就分享给大家,软炸虾仁的最正确的做法,保证让您在家中,也能做出像饭店里一样好吃又好看的,软炸虾仁。好了,我废话不多说,接下来直接给大家上干货了。

首先是原材料的准备。

新鲜的虾仁30个,鸡蛋一个,面粉少许,淀粉少许,泡打粉少许,啤酒少许,胡椒粉少许,料酒少许,精盐少许,鸡精少许,味精少许。

接下来是这道菜的制作过程。

1、首先咱们将新鲜的虾仁清洗干净,然后用手攥干水分,或者用一张干净的毛巾,攥干其中的水分,然后咱们将其放在盆中,开始腌制。放入料酒三克,胡椒粉三克,精盐三克搅拌均匀后,腌制底味。接着将其腌制十分钟备用。

2、这一步是重点,大家要仔细阅读。接着咱们开始和软炸糊。盆中放入面粉30克,淀粉20克。泡打粉10克,打入蛋黄一个。加入啤酒15克,鸡精少许,味精少许,搅拌均匀成拉丝状。接着再淋入少许食用油搅匀后即可,大家注意这道菜,如果咱们家里没有啤酒的话,可以用清水代替,然后只需再多放上3克的泡打粉即可。

3、接着咱们净锅加入宽油,油温升至五成热,将腌制好的虾仁,倒在软炸糊内。用手搅拌均匀,依次下入锅内,炸至金黄酥脆,起大泡后,捞出控油摆盘即可。大家注意,炸虾仁时,油温要一直保持五成热,油温过高,容易让虾仁炸糊,油温过低,容易让虾仁粘锅,这一点大家要注意。

接下来是这道菜的制作要点。

1、咱们在腌制虾仁的时候,一定用要用手或者用毛巾,攥干虾仁那的水分,否则虾仁会淹不进味,导致口感难吃。

2、这道菜的软炸糊比例,详细真实,大家照做即可,如果没有啤酒的话,可以用清水代替,只需再多加上3克的泡打粉即可。

3、如果咱们不太会掌握油温的话,可以将油温升热后,将筷子插入油锅,内当筷子表面,快速冒泡时,此时油温五成热,大家可以放心的将虾仁下锅炸至即可。

好啦,已到金黄酥脆,个个起大泡的软炸虾仁就做好了,想吃软炸虾仁,下次不用去饭店了,按照上面的操作步骤做,保证让您做出的口感和味道,都和饭店里的一样好吃。

 

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