备用食材：豆腐皮2张，干红辣椒10个，八角2个，花椒10克，香菜适量，香葱2根，味极鲜1勺；

制作过程：第一步，首先准备出来2-3张豆腐皮，这里所说的豆腐皮是做京酱肉丝的那种，而不是油豆皮，大家不要选错了，将豆腐皮先用清水冲洗干净；

第二步，放在案板上，切成5毫米宽，长短适中的段，注意豆腐皮不要切得太细了或者是太长了，太细容易干，太长容易缠绕在一起，在锅中添上水，冷水放入切好的豆腐皮；

第三步，与此同时，加上一勺食盐，煮开后，计时2分钟，即可关火，将焯烫好的豆腐皮从锅中捞出来，并且迅速投入事先准备好的凉水中，过一遍凉水，捞出，沥干水分；

第四步，干红辣椒和花椒粒、八角放入在清水中浸泡2分钟，清洗干净后，沥干水分，炒锅中不用加油，直接放入干红辣椒、八角和花椒，小火将其中的香味煸出，水分煸干；

第五步，加上适量的食用油，转至大火，烧热后，放入香葱末炒香后，放入豆腐皮，大火快速滑炒，待豆腐皮变色后，即可加上一勺味极鲜，再次炒匀后，加上盐调味，撒上香菜和香葱末即可关火。