红烧肉太常见了，但要做到丝丝入味，肥而不腻，瘦而不柴，却不是那么容易。
说实在的，以前我做红烧肉，基本上是放在高压锅里，按一个蹄筋键。
这样是可以把肉炖烂，但是，瘦肉却很柴。因为缺水的缘故。
今天做一个啤酒红烧肉，用明火慢慢炖。
果然是慢工出细活，炖出来的肉，大家先看看成色。
这个配方的秘诀就是啤酒。所以你要准备如下配料：
1、五花肉 1斤
2、啤酒 1瓶
3、冰糖 50克
4、生抽1勺、老抽1勺、料酒2勺
5、桂皮3块、香叶6片、花椒10个、八角3个、干辣椒6个
先把五花肉用水焯一下。切记是凉水下肉哦。
放几片姜，葱段，料酒
水开了之后，会起很多的白沫。把肉捞起来，过一下凉水。
热锅烧油，加入冰糖，炒至融化
把糖倒出来，重新放油，把五花肉放进去，煎至两面金黄。
放入八角、香叶、桂皮等香料。放入炒好的糖汁。
放入盐、生抽、老抽、还有一瓶啤酒。大火烧开之后，改小火炖1小时。
40分钟的时候，可以放进去一些煮好的鸡蛋，因为红烧肉的汤汁进入鸡蛋当中，鸡蛋也会变得很美味。
鸡蛋上面要用刀划两刀，这样的鸡蛋更入味。
时间到了，大火收汁，美味即成。
总结：
制作难度：2级（因为要炒糖色，而且炖的时间比较久，所以有些操心。）
口感：口感细腻，瘦肉不柴，肥肉不腻。喜欢吃红烧肉的朋友一定要记得这样去炖，虽然有一丢丢费时间，但是，好吃的东西，值得！
划重点：肉焯过之后要过凉水哦，这样的肉才不会腻。
这道菜做过好几遍了，放鸡蛋的也很好吃。
