大家都知道西瓜的营养非常丰富，由于受季节的限制，并不是经常能吃到便宜美味的西瓜，但是把它做成西瓜豆豉酱就可以了。
1，三斤干黄豆洗净，把坏豆子挑出来，清水泡发一晚上，使豆子充分泡发，然后放大锅里用水煮熟了。
2，豆子摊开晾凉，然后把干面粉均匀撒在豆子上，用手搅拌使每粒豆子都沾上面粉，再用喷壶往豆子上喷一点凉开水，再撒上些干面粉，用手搅拌均匀。
3，把豆子平铺在一块透气的厚布上，豆子约一厘米厚，上面盖一层薄被或一层报纸，要看室温而定，一般春天室温20度时盖一层薄被，温度再高时盖报纸即可。可以用手勤摸摸豆子，有点温热就可以，温度高说明盖的厚，不热就盖的少，温度过高过低都不利于豆子发酵。注意千万不能让阳光照到豆子，放在房间阴暗地方。
4，前两天可以用手翻翻豆子，防止粘连和里面豆子发热不透气影响发酵，大约二到三天就可以看到豆子上长了一层白毛，这时就先别翻豆子，注意温度别过高过低，慢慢白毛变黄绿色，这时翻动一下豆子，继续发酵，大约一周就行了。
5搬到外面阳光暴晒几天，勤翻动，晒硬晒干即可，
6把酱缸洗净晒干，把发酵好的黄豆放进缸里，西瓜瓤放到干净盆里，放入姜丝，炒熟的八角花椒，一斤盐，与西瓜搅拌均匀后放入酱缸拌匀，用塑料布把缸口封严，再阳光下暴晒，晚上打开搅拌一下继续封严，这样晒十天就差不多发酵好了。
7想吃时就舀一碗，锅里倒油，放入葱花肉沫，再放入酱炒熟即可。沾馒头吃，吃面条时放一勺酱都很好吃的。
