糖裹花生米的做法
原料:
花生米、花生油和白糖
1、先准备一个小砂锅,然后开小火,倒入花生油和花生米。在油还是凉的时候就加入花生米哦,然后再逐步的加热升温。
2、等到花生米炸熟了之后,就可以捞出沥干油分了。
3、在锅内留一点油,然后倒入刚才准备的白糖,再加一点点的清水,慢慢地加温到白糖变浓稠变黏,到起泡泡了为止。
4、这个时候就可以加入刚才再旁边沥油的花生米啦,这个时候要把锅拿开火上,不然很容易会糊锅。锅底其实还有余温的,在这个时候去翻拌花生米,让花生米上均匀的裹上糖,等到花生米的上面都裹上糖霜之后即可出锅装盘了。
一定要注意控制火候哦,不要把白糖熬成黄色了,要在它是白色的时候进行操作。
小技巧:
1、一般是一个蛋清,放4~5勺白糖。喜欢偏甜的可以多放一些,不喜欢偏甜的也要比平时多放一些,这样才容易挂浆。
2、锅中油烧温便可倒入花生米,待油烧烫时候再放花生米,容易炸糊。
3、炸好的花生米一定要迅速的捞出,倒入搅拌好的蛋清中,花生米在高温时放入糖浆中,使糖浆不化,才更容易裹住花生米。
如果我们在生活中学会了糖裹花生米的做法,就可以在我们的朋友到来时,制作一些糖裹花生米给他们充当下酒菜。为了让我们更好的食用糖裹花生米,我们建议大家可以在平时多加学习,尽可能将糖裹花生米变成我们的拿手菜。