有很多朋友说，鸭子不会做，不知道怎么做好吃，在家里就随便炒一炒也不好吃，而且有时候还炒不熟，鸭肉出锅都嚼不动，不知道用什么方法解决，今天小编就分享一种湖南的鸭肉做法，也叫永州血鸭
知道这道菜的小伙伴肯定晓得这道菜有多好吃，也是湖南湘菜排名靠前的一道佳肴，所以赶紧学起来！
取一只或者半只鸭子，但是一定要是老鸭子
不要问为什么，谁吃谁知道
基本的辅料（油、盐、鸡精）适量，然后就是葱姜蒜，也是一样的适量，这个根据自己的需求来，然后准备：剁辣椒、青椒、老抽、毛豆、鸭血，这些东西也根据你用的主料多少来定量。
1、把准备的鸭子杀掉取鸭血，把鸭子洗干净备用
2、鸭血取出之后加入一点点醋，防止固化
3、鸭肉用刀切成小块
4、起锅倒入鸭肉把水分炒干
5、一直翻炒直至鸭肉焦黄出油，然后捞出装好备用
6、起锅烧油，油不宜过多，在把鸭肉倒进锅里，然后放入葱姜蒜，加入生命的源泉焖煮20分钟左右
7、然后开锅尝一下鸭肉有没有煮透
8、煮透之后倒入备好的毛豆继续煮三到五分钟
9、放入准备好的辣椒
10、翻炒两分钟，倒入准备好的鸭血，煸炒均匀，一分钟就可以出锅了
1、血鸭记得鸭肉一定是老鸭，不要用嫩鸭子
2、毛豆可以用其他代替（豆角），也可不放
3、鸭血一定不要用固化的
4、鸭骨头不要吃进去
5、吃的时候关好门，不然香气太大
