1：芸豆
四季豆是芸豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种，为一年生草本植物。北方多叫眉豆，在浙江兰溪也叫眉豆。又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆
2：将芸豆去除头尾清洗干净（这个豆没有筋）再用小苏打侵泡10分钟左右（豆角的农残较多，用小苏打清洗可以更好的去除）。侵泡后再次用清水洗净
3：将清洗干净的芸豆切丝
4：葱白、蒜、青红椒切碎（可以吃辣的用小米椒，不能吃辣的用红椒）
5：油热后先将葱蒜辣椒炒香
6：放入芸豆丝翻炒，加适量盐（先放盐可以让芸豆更好的入味，也可以让芸豆脱水，更容易炒熟）
7：芸豆炒软，颜色变深，就可以出锅装盘
芸豆烹调时一定要烧透吃，因为在生芸豆中含有皂苷和血球凝集素，前者存于豆荚表皮，后者存于豆粒中。因此。食用生芸豆后会引起中毒，表现为头昏、恶心、呕吐、腹泻，严重时可致死。芸豆特别适合心脏病患者和患有肾病、高血压等需低钠及低钾饮食者食用。
