一、炒年糕技巧
1、年糕需要买麻辣炒年糕专用的手指年糕，很有嚼劲，很好吃;
2、如果没有小葱，可以用普通的小葱代替，但是一定要用葱油炸一下才入味。
二、炒年糕怎么炒才入味
做法一、炒年糕做法
1、材料：年糕1袋，韩国辣椒酱1大匙，番茄酱1小匙，大喜大牛肉粉0.5小匙，鸡肉火腿肠1个，甜不辣鱼糕1包。
2、甜不辣鱼糕切小片，鸡肉火腿肠剪成鱿鱼和螃蟹花造型。
3、葱切段;年糕下水煮。
4、年糕熟透以后，开小火，倒入鸡肉火腿肠;
5、再加入甜不辣煮至水开，放入适量辣椒酱;
6、颜色均匀后加入番茄酱。
7、一直煮到汤汁收开
做法二、炒年糕怎么做
1、食材。年糕适量，鸡蛋2-3个，生抽适量，火腿肠2根，青菜3-4棵，老抽适量，油适量。
2、火腿肠、年糕切好备用。
3、青菜择好，用清水清洗干净备用。
4、年糕水开焯30秒左右，盛出过凉水备用。
5、锅里入油，鸡蛋炒出备用，留底油，入火腿肠片、青菜翻炒一下，入年糕翻炒一下，生抽调味，老抽上色，入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。浓稠为止，加入大喜大牛肉粉一勺，葱段翻炒均匀起锅即可。
做法三、炒年糕怎么炒好吃
1、材料：年糕1袋、火腿适量、小白菜适量、香菇适量、胡萝卜适量、盐适量、香油适量、海鲜酱油适量、五香粉适量、糖适量。
2、年糕切好后，冷水入锅煮至软熟。
3、蔬菜洗净、改刀，火腿切片。
4、煮好的年糕投入凉开水中过冷。
5、锅内添适量食用油，油开后爆香葱花。
6、放入胡萝卜翻炒。
7、煎香火腿。
8、香菇炒至变色。
9、小白菜炒软。
10、将各种调料混匀成汁浇入锅内。
11、最后加过冷后的年糕，翻炒至入味出锅。
三、炒年糕好吃的窍门
1、年糕本身味道很淡，需要搭配其他味道浓烈的食材或酱料才会好吃，蔬菜和肉类都可以，酱汁则可以依自己口味选择豆瓣酱、韩式辣酱等等。
2、炒年糕前，将年糕切片入锅中煮开，关火捞出后用冷水冲凉可以防粘连。年糕受热就容易粘锅，需要不断地翻炒。炒时锅中放油用中火加热，翻炒年糕则要改用小火，小火炒年糕不粘锅并且能帮助年糕吸饱浓稠的汤汁。
