将浸泡好的鸡肉，用生抽，蚝油，料酒，葱段，姜片，腌制30分钟，这样炖出来的鸡肉更入味，并且鸡肉吃起来口感更嫩。
锅内加入适量的油，要比平时炒菜多两倍，油烧热以后，放入葱，姜，花椒，八角，桂皮，香叶，陈皮，白芷，小火炒香。把调料炒香以后，把鸡肉倒进去，大火翻炒10分钟，把鸡肉内的水分炒出来，这样鸡肉有韧性，并且给肉炒上色。看起来也很有食欲。
鸡肉炒至上色以后，加入适量的水，注意要加热水，如果加凉水的话，鸡肉是热的突遇凉水后，肉质会紧缩，就炖不烂了。加水以后，大火烧开，中小火炖30分钟后加入适量的盐，再炖10分钟。
喷香喷香的家常炖鸡就做好了
