1、新鲜的笋子一个去皮洗净
2、滚刀块切好，焯水2-3分钟，一定要焯水，因为春笋当中含有草酸钙，不容易消化，还可能对胃黏膜产生刺激。不焯水的竹笋也会有一种涩苦的味道，影响口感，所以必须焯水。
3、护心肉已经煮到六七成熟了，这样炖起来更容易熟烂，先切成块备用（护心肉在焯水的时候加了几滴料酒去腥，一会做的时候就不用加了）
4、锅中放油，再加入两勺白糖，小火慢熬炒出糖色
5、当糖色炒成枣红色，倒入护心肉翻炒几下，注意啊，不能翻炒太长时间，这样糖就苦了
6、加葱蒜姜
7、将焯好水的笋倒入锅中，加一大碗煮护心肉的汤
8、一勺酱油，一勺胡椒粉，一勺盐
9、大火烧开后，小火炖20分钟
10、等汤汁收尽，加一点鸡精，搅拌均匀就可以出锅了
