羊肉烧麦
【主要食材】:羊腿肉、圆葱、姜末、面粉
【调料】:盐、胡椒粉、一品鲜酱油、蚝油、白糖
【做法】:
1.处理食材:羊腿肉剃去筋膜，然后用刀斩剁成馅。圆葱去除老皮，用刀切成小丁备用。
2.调制馅料:羊肉馅中加入盐、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉、白糖按顺时针方向搅打上劲。圆葱加入盐把水分杀出来，把圆葱中的水分分次加入肉馅中，边加边搅拌直至肉馅膨胀上劲，然后加入圆葱淋入花椒油拌匀。
3.和面擀皮:高筋面粉中加入少许盐，然后分次加入清水，边加边用筷子把面粉搅拌成絮状。然后把面团和成软硬适中的面团。面团醒制10分钟左右，把面团揪成比饺子皮略大的面剂子，擀成中间厚四周薄的面皮，然后用筷子擀压面皮的四周，使其形成像烧麦一样的面皮。
4.包制:把烧麦面皮放在掌心，中间放上馅料，然后把面皮团起来即可，喜欢漏出馅料的可以不用封口，也可以把口封死。
5.蒸制:烧麦凉水入锅，蒸锅上汽以后蒸制10分钟即可关火,再虚蒸3分钟即可开盖享用。
