食 材

莲藕1节、西芹1棵、胡萝卜半根

黄瓜1根、花生米100克、葱白1段

姜1块、大蒜6粒、小米辣4个

调味

油适量、盐5克、生抽3勺

香醋2勺、老抽1勺

白糖2勺、料酒2勺

做 法

1、莲藕去皮洗净切片、胡萝卜去皮去取蒂切寸条、西芹去叶去筋切寸段，焯水过凉控水备用。

2、花生米提前一个小时泡发煮熟备用。

3、黄瓜切寸段用盐腌渍20分钟，冲去盐分攥水备用。

4、小米辣切圈、葱切段、姜切丝、蒜切片备用。

5、起锅烧油(比炒菜油略多)，油五成热下入小米辣、葱段、姜丝、蒜片中火煸炒，加入生抽3勺、老抽1勺、香醋2勺、盐5克、白糖2勺、料酒2勺烧开，关火晾凉。

6、将所有食材放入一个用开水烫过的大盆中，将晾凉的料汁全部倒进盆中拌匀。

7、再装进开水消过毒的保鲜盒或罐头瓶中，放进冰箱冷藏、随吃随取。

8、这道好吃的自制小咸菜制作完成。