用料：
梭子蟹，葱，姜，料酒，淀粉，盐，蚝油，油，香油。
做法：
将小葱切成小长段，生姜切丝备用。
取一小碗，放入一小勺盐，一小勺蚝油，一小勺料酒，一小勺淀粉，一小勺香油，再加5小勺的清水，搅拌均匀，留着最后勾芡。
由于梭子蟹大量上市，价格也就下来了。我购买的是冰鲜的梭子蟹，价格在15元/斤，总共买了2斤，合计30元；如果是活的梭子蟹，价格要达到45元/斤。
用刷子刷洗干净梭子蟹的壳儿，然后掰开蟹壳儿，摘掉梭子蟹的蟹脐、蟹鳃、蟹心和蟹胃，把梭子蟹剁成小块。
剁好梭子蟹后，把刀切面蘸上一层淀粉。
锅内倒入油，先把蟹盖煎一下，然后再把粘有淀粉的蟹块一面放置油锅内煎。
煎到蟹块变色，淋入一点料酒，放入一些姜丝儿，翻炒一下去腥。
炒至梭子蟹熟透后，放入切好的葱段，稍微翻炒一下。
最后倒入调好的芡汁勾芡，即可出锅。
