用料

• 猪排肉500克
• 鸡蛋1个
• 面包糠100克
• 胡椒粉、盐、料酒少许
• 淀粉适量

炸猪排的制作步骤

1. 猪排肉洗净，沥干水分。

2. 用刀背将猪排肉敲松。

3. 猪排肉放入碗中，随后倒入少许料酒，加入少许盐和胡椒粉并且腌制半小时备用。

4. 准备鸡蛋液、淀粉和面包糠。

5. 将猪排肉裹上淀粉，鸡蛋液，100克面包糠。

6. 起锅加热，倒入食用油，油温七分热时将猪排肉下锅，煎炸至边角微黄后盛出。

7. 等油温再次升高后，放入猪排肉二次煎炸至两面金黄，关火出锅装盘。

8. 上海的家庭，大部分会搭配辣椒油一起吃，其他地区可根据喜好来搭配。