1块钱饺子皮，1碗肉馅，教你做生煎，外焦里嫩肉香多汁，一口一个
生煎包，是流行于江浙沪及广东一带的特色传统小吃，顾名思义，就是把生包子煎熟，包子馅一般为猪前腿肉、猪皮冻，吃起来口感丰富，上半部分松软适口，下半部分金黄焦脆，而馅心汤汁饱满、味鲜浓郁。
早餐，很多人都爱吃生煎包，去外面买总是要排老长的队，有时候刚做好一锅，但到了自己这儿刚好卖完，还要再等一锅，你说气人不气人。
如果你也喜欢吃生煎包，不如自己在家做，只要掌握了技巧，就和外面做的一样好吃，而且不用排队等，再也不担心迟到了。
孩子上学，早上我经常做生煎包，只需要一块钱饺子皮，再来一碗肉馅，半小时就搞定，非常省事，做好后外焦里嫩，一口一个，孩子吃得满嘴油，特别香。
下面我就把做生煎包的方法分享给大家，大家快学一学，早餐不用愁。
【生煎包】
准备猪前腿肉1块、饺子皮1块钱，大葱、生姜、小葱、花椒、食盐、生抽、老抽、鸡精、猪皮冻。
1、传统的生煎包，是用半发面做的，需要和面、发面，早上可没那么多时间，用饺子皮最省事。一块钱能买20多张，就够吃一顿了。
2、大葱切段，生姜切片，放入锅中，加入一把花椒，倒入一碗清水，煮5分钟后关火，滤出葱姜花椒水备用。
3、前腿肉去皮，洗干净后绞成肉馅，加入适量食盐、生抽、老抽、鸡精，顺时针搅拌均匀，让肉馅上劲。
4、切一些葱姜末，放入肉馅中，分多次倒入葱姜花椒水，用筷子搅拌均匀，肉馅吸收了水分，口感才鲜嫩多汁。
5、把猪皮冻切成小丁，放入肉馅中，再倒入适量香油，再次搅拌均匀，包子馅就做好了。猪皮冻的做法很简单，买点猪皮，焯水后刮干净，切成丝，加入葱姜、食盐煮40分钟，倒入模具中冷藏2小时即可。
6、用饺子皮包入适量肉馅，捏成包子的形状，这种包子个头很小，一口一个不是问题。准备好平底锅，倒入适量油，包好的包子整齐地码在锅中。
7、在包子表面淋上一些清水，盖上锅盖，焖至锅里水变干，揭开锅盖，倒入适量油，加盖转动锅子，煎2分钟，当包子鼓起，无水气，底部金黄焦脆，撒上芝麻和葱花，即可。
【技巧总结】
1、生煎包的馅心，要加2样东西，一个是葱姜花椒水，一个是肉皮冻，保证每一口都有汤汁。
2、煎生煎包要用平底锅，方法和水煎包差不多，但略有不同，先加水煎，再加油煎。这样既保证了上部的软嫩，又保证了下部的焦脆。
3、除了肉馅，大家也可以根据个人口味来调馅，也可以加入虾仁、蔬菜等，猪皮冻还是要加的，这是口口留汁的秘诀。
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