大家好！我是小松厨房。家里上次买的大米，品质较差，蒸出来的米放很多水都很干不松软，有点像糙米的品质，吃起来口感差，米质粗糙，有些发暗，大小不均，怀疑买到陈年米了。哎哎哎……什么时候才能消耗掉这些米呢？
记得小时候家里经常做发糕，发糕是以大米为主要原料，浸泡后用石磨推成细腻的白米浆，再经过发酵后蒸制而成，做出的发糕QQ弹弹的，香软不黏牙，这也是消耗大米的一种好方法。
今天就用这个米做个发糕吧！顺便把明天的早餐解决，现在家里早就没有石磨了，我就用料理机来打浆吧！
做法及步骤:
步骤1
300克大米清洗干净，浸泡一夜。
步骤2
放入料理机中加入250克水打成米浆。
步骤3
舀出500克米浆、澄粉15克、土豆淀粉15克、白糖50克、泡打粉2克、酵母4克。
步骤4
白糖倒入米浆里搅化，泡打粉搅匀，酵母搅匀，15克澄粉搅匀化开，（澄粉可增强米浆韧性），15克土豆淀粉化开，（可增强米浆弹性）。
步骤5
把米浆用滤勺过滤一遍使之细腻。
步骤6
移入发热板上，35度恒温发酵50分钟。
步骤7
时间到了揭开电毯，米浆发酵出大量气泡。
步骤8
用打蛋器搅拌把气泡打掉，再把米浆过滤一遍，过滤出大气泡。
步骤9
把米浆舀入硅胶模具里，六分满就可以，铝合金的模具要刷层油防止粘黏。
步骤10
2静置10分钟后开始蒸制，锅中水烧开放入蒸隔蒸15分钟，时间到了，闷三分钟开盖。
步骤11
发糕各个雪白蓬松，米香十足，稍冷后开始脱模，轻轻扒开模具边缘，很轻松就和模具分开了。
这款大米发糕内部气孔密集，撕开来紧实有劲，发糕凉了后，到第二天都不会变硬，米香味特浓，大米做的糕点，胃无负担，好消化，做法也简单好吃，小伙伴们一起做起来吧！
小贴士:
1、大米浸泡8小时以上，打出来的米浆很细腻。
2、米浆发酵时间控制好，时间过长发酵，容易导致米浆发酸，有股酒味。
3、米浆发酵好后，打掉气泡，使米浆水细腻，蒸出的发糕组织气孔细密，品相好。
4、水开后，保持中火蒸制，时间到了后焖3分钟开盖，防止蒸好后马上开盖，冷热交换，导致发糕收缩开裂。
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