蛋炒饭的做法很多，常见的比如有酱油炒饭，黄金蛋炒饭，扬州炒饭，虾仁炒饭等等。

和普通白米饭相比，蛋炒饭因为加了鸡蛋，更香更有味，再加上其他配料，品种自然就多了起来。

今天我们推荐的是黄金蛋炒饭的做法。顾名思义，黄金蛋炒饭粒粒分明，饭粒色泽金黄，更香更诱人。

那如何让黄金蛋炒饭有金黄粒粒分明的效果呢？

一个是选材上，米饭要选择剩饭，不是刚刚烹饪的米饭。另外饭粒用蛋黄均匀包裹，有助于保持炒饭干爽，色泽金黄。

在制作要点上，黄金蛋炒饭饭粒要用蛋黄包裹，所以蛋白和蛋黄要分离。

这个分离操作可以手动进行，也可以使用蛋清分离器，因为它不像做蛋糕蛋清蛋黄分离那么严谨。

还有加入蛋炒饭中的配料食材，推荐火腿粒，甜椒粒，当然自己在家做，加一些自己喜欢的食材也可以的。

最后葱花不能少，无论是哪种类型的蛋炒饭，葱花也是标配，还有用猪油炒真香，不用担心不健康，偶尔吃吃可以的。

黄金蛋炒饭

食材清单：

剩饭 1碗 / 鸡蛋 3个 / 火腿丁 30克 / 猪油 25克 / 甜椒丁 15克 / 食盐 适量 / 葱花 适量

烹饪步骤

– step1 –

鸡蛋的蛋黄蛋清分离，将分离好的蛋黄倒入米饭中，戴上手套抓拌均匀。

让每粒米饭均匀裹上蛋液，这里蛋清分离也可以使用做蛋糕用的蛋清分离器。

– step2 –

热锅下猪油融化，把蛋清倒入炒散，盛出备用。用猪油炒饭更香哦。

– step3 –

锅中下入米饭炒散，可以看到粒粒分明的感觉，再下蛋白翻炒均匀。

– step4 –

接着调入甜椒丁，火腿丁翻炒均匀，调入适量盐，撒上葱花，再次翻炒均匀就可以起锅装盘开吃啦。

菊子物语

蛋炒饭是菊子姐姐Cooking美味的第722道美食。

很多时候，出门在外，一碗热气腾腾的蛋炒饭就可以疗愈我们的身心。

蛋炒饭讲究的是简单快捷，当你进入一家餐馆，点个蛋炒饭，玩几分钟手机，可能就上桌了。

不过在外吃蛋炒饭，可能就是直接把鸡蛋打入到米饭中，不会有用蛋黄包裹饭粒的操作。

其实还有个蛋炒饭的问题是先炒蛋，再下饭，还是先下饭，直接把蛋打入饭中？