西瓜酪是北京夏季应时小吃，吃上一碗西瓜酪，既消暑又解渴，色泽鲜红，甜凉爽口。
材料：
西瓜（红瓤），琼脂，白糖。
做法：
1.将西瓜切开，挖出瓜瓤，用净纱布包好，将西瓜汁挤入盆里，瓜瓤、瓜籽去掉。
2.琼脂洗净，用水略泡，入沸水锅煮化，加入少许白糖、西瓜汁搅匀，倒入小锈钢盘子内，放入冰箱凝固。其余的白糖加水熬成糖水，晾凉后放入冰箱冰镇。
3.吃时将西瓜酪切成小块，放入小碗内，浇上凉白糖水即可。
