这几天的江南已经有梅雨天的感觉，要么连续下雨，太阳一出气温直升30度以上，又闷又热的天气，胃口也变差了，所以这种天气菜篮子也不好拎了，每天都不知道买点啥菜，原来买菜，在去菜场的路上就已经想好买什么了，这几天在菜场里逛了几圈都不知买啥。
最为常见的可以入菜的水果我们可用菠萝，苹果，奇异果等，这些水果中的水分不易在烹饪过程中丢失，可以帮助人体补充水分，而且维生素的含量高，在加热过程中也不会影响吸收，这些水果中还含有一般蔬菜里少有的果酸，可以帮助肉类蛋白质的吸收，补充营养。
今天就用菠萝做了这道粤菜中的特色名菜，口感清新，酸甜可口，色香味俱全，很受家人喜欢，端上桌连汤汁都没剩，做法不难，一起来看看吧！
【菠萝咕咾肉】
【材料】：菠萝半个，里脊肉1块，青椒1个，红椒1个，蛋清1个，番茄酱2勺，白砂糖2勺，醋2勺，生抽1勺，清水4勺，水淀粉适量，油适量，盐少许，料酒适量
【做法】：1、准备好材料，菠萝半个，里脊肉1块，青椒1个，红椒1个。我用的是小里脊也可以换成鸡胸肉或者其他自己喜欢的肉类。
2、里脊肉去掉筋膜处理干净清洗后切成小块，再加入少许盐，适量料酒和1个蛋清抓匀后腌制一下。
3、菠萝削去外皮，处理好后切成小块，然后放入淡盐水中浸泡一下。
4、青红椒分别红去掉里面的籽，清洗干净后也切成小块。
5、再准备好一碗糖醋汁，碗中放入2勺番茄酱，2勺白砂糖，2勺醋，1勺生抽，再加入4勺清水调均。
6、腌制好的里脊肉加入裹上淀粉，放入6成热的油锅中炸至浮起后捞出，油温升至8成再把炸过的里脊肉放入锅中炸至金黄色后捞出。
7、锅中留底油，放入青红椒块翻炒至断生后再把浸泡好的菠萝块放入。
8、翻炒均匀后再把炸好的里脊肉放入锅中，翻拌均匀后加入糖醋汁。
9、快速翻拌均匀，让肉和菠萝块都裹上糖醋汁，再加入少许水淀粉勾薄芡后就可以关火了。
10、酸甜爽口又开胃的菠萝咕咾肉，色香味俱全，一口一个太过瘾了，连汤汁都不剩，夏天全家人都喜欢的一道菜。
【小贴士】：
1、里脊肉要先腌制一下，这样吃起来的肉不会老。
2、如果喜欢吃软嫩一点的，里脊肉炸一次就可以了，想吃香脆一点的就复炸一次。
3、切好的菠萝放淡盐水中浸泡一下，可以减少菠萝中蛋白酶对口腔的刺激，还能分解掉菠萝中的有机酸，减轻酸味，让菠萝吃起来口感更好。
