奶香玉米面红枣窝窝头
食材:
玉米面粉 250克,全麦面粉 45克(不是黑全麦,可用普通中筋面粉代替),脱脂牛奶 220毫升,红枣碎适量(图中用了一半的量),小苏打 2克(小苏打加水化开),温水 20克
做法:
1、牛奶煮沸倒入玉米面粉中搅拌均匀
2、加入全麦面粉、红枣碎、化开的小苏打揉匀,揉完后我又加了20g温水刚刚好(因为面粉吸水性不同,这里加水自行调节)
3、取一块面团揉成球,再整成窝窝头的形状,水开后蒸15-20分钟即可
土豆蔬菜饼
所需食材:
土豆1个、半根胡萝卜、西蓝花1-2朵、低脂火腿肠半根、葱花适量
做法:
1、土豆去皮切片蒸15分钟蒸熟,压成泥
2、胡萝卜、西蓝花焯水后和火腿肠、葱一起切小丁
3、食材混合在一起,加一勺面粉、盐、孜然粉、黑胡椒拌匀
4、搓成小薄饼状,少油小火煎至2面金黄即可
藜麦玉米面窝窝头
食材
藜麦 100克,玉米面200克,盐1克,奶粉20克
步骤
1、将玉米面、奶粉、盐混合均匀
2、藜麦洗净,用清水浸泡30分钟至冒出胚芽,倒入锅中用小火煮15分钟
3、捞出煮软的藜麦趁热加入粉类,搅拌至看不见干粉
4、抓拳头大小的玉米面挤压成团,分成一个个均匀的剂子
5、借助手掌和大拇指将剂子整理成窝窝头的形状
6、放入笼屉中,冷水上锅开大火蒸15分钟
红枣全麦馒头
食材:
60克红枣、200克全麦粉、100克牛奶,3克酵母、30克温水
做法:
1、红枣洗净去核,然后加100克牛奶,放搅拌机,或破壁机打碎(也可以手动切碎)
2、红枣碎倒进全麦粉中,加酵母和温水兑成的酵母水,搅拌成絮状,然后揉成不沾手的面团,盖保鲜膜温暖处发酵1h,呈蜂窝状。
3、面团排气搓长条,然后切成等分的小剂子,再整理成小圆团,放蒸锅里盖盖二次发酵15分钟。
4、发酵好后,中大火蒸30分钟,焖3分钟即可出锅。
南瓜紫薯蒸卷
做法:
南瓜300克去皮去内囊,上锅蒸熟压成泥。
1、放温加发酵粉5克拌匀,少量多次加入面粉(面粉根据每个南瓜蒸煮后出水份程度而定)这里全程无需再加水,揉成光滑面团。
2、紫薯去皮切小丁备用。南瓜面团室温发酵两倍大,膨胀成蜂窝状即可。
3、揉面排气,分成等份小剂子,擀成饼皮,包入紫薯丁,擀成牛舌饼状,卷起一个卷就做好了。
4、我还做了另一种卷,把剩下的面团里加入紫薯丁揉匀,擀成长方形薄饼,斜着切成三角形,从大头卷起,一个漂亮牛角包就做好了。
5、全部做好,放入蒸锅二次发酵两倍大,开火蒸20分钟,关火焖5分钟即可出锅。
6、吃起来蓬松柔软,南瓜紫薯香气十足。撕着吃一层一层的,口感筋道。是您减脂期主食的不错选择。
酸奶黑全麦饼
食材如下
黑全麦粉250克、酸奶160克、酵母3克、盐2克
步骤
1、所有食材混合,搅拌成絮状(黑全麦粉吸水性不同,稀了了就加点粉,干了就加酸奶)
2、揉成不粘手的面团,盖上保鲜膜,蒸锅中放温水,发酵60分钟,发到2倍大。
3、发酵好的面团排气揉光滑,切成9个小挤子,揉圆再按扁。
4、再盖上保鲜膜醒20分钟左右,再放入平底锅,小火慢煎,不停翻面,防止煎糊了,煎到表面焦黄、完全熟透盛出。
刚出锅的饼外面脆脆的,一口气吃了好几个,超级饱腹,减脂期做主食真的绝了