辣椒豆腐干
配料：豆干、猪里脊肉、胡椒、花椒、大蒜、盐、鸡精、水电粉
实践
一。里脊切成薄片，用酱油、料酒、水淀粉粉、油腌制。
2。把尖椒切成滚刀片，豆腐干切成钻石片，蒜片切成片。
三。把油加热，把胡椒和大蒜炒香。把肉炒至变色。
四。将豆腐干炒匀，加入两汤匙水，炖两三分钟。
5个。加入胡椒粉，用大火快速翻炒，加盐调味，加水加厚。
大肠干燥
配料：大肠、干辣椒、花椒、大蒜、葱姜、青椒、2-3汤匙生酱油、适量盐、料酒、糖
实践：
一。清洗大肠，切成小块。把洋葱、姜、蒜洗净，随意切。根据每个人的口味，多放或少放干辣椒，斜切青椒是可以的。
2。将油倒入锅中，将70%的热量放入大肠，加入盐，将水吹干，直到颜色稍有变化（不能太干，不好吃），过滤干油，取出大肠备用。用葱、姜、蒜炒剩余油，然后加入胡椒粉和干胡椒粉，炒至干胡椒粉略变色，加入青椒和大肠，炒一会，最后加入料酒、生酱油和糖，炒一会，然后离开锅。
马蹄虾
配料：马蹄铁、鲜虾、红黄椒、盐、糖、生粉。
实践：
一。把马蹄削皮，切成粒，烫备用。
2。从鲜虾中取出干净的虾线，用盐和生料腌制，滤油待用。
三。将锅底油加热，去掉马蹄、虾仁、红辣椒和黄辣椒片，加入盐和糖调味，翻炒，加厚后盛盘。
柠檬醋鸡爪
材料：鸡爪500克，柠檬4片，小米椒3片，大蒜5片，姜适量
腌料：醋100g，酱油120，糖6G，盐3G，料酒量，冷水量
练习：
一。把鸡爪洗干净，切成两半。切姜，大蒜，小米胡椒和柠檬。
2。将鸡爪放入锅中，放入姜片，倒入2勺料酒，用大火煮5分钟，如果筷子能穿过鸡爪，就把火关了，捞起。
三。用冷水冲洗几次以除去油脂。
四。将鸡爪放入锅中，倒入6克糖和3克盐，加入姜片、大蒜和小米椒，倒入120克酱油和100克醋。
5个。放入柠檬片，用清水灌满罐子，搅拌摇匀，放入冰箱冷藏4小时以上，即可食用
