山药排骨煲汤+清蒸高丽菜
煲汤就是用极少量水以细火将食材原汁萃取出来后，酌量加水持续慢火让汤头浓醇香，我最喜欢煲汤了因为开小火后就可以去忙其他事情等时间到起锅就是完美精华。
食材：
山药1支
猪排骨6块
高丽菜（卷心菜）1/6颗
葱段1支
白木耳3朵
枸杞适量
米酒适量
黑豆荫油适量
白胡椒粉1匙
盐2匙
水1800ml
做法：
1、山药切大块备用、枸杞、红枣泡米酒20分钟
2、白木耳泡水泡软1小时后去蒂头备用
3、猪排骨先用滚水川烫去血水捞出备用
4、铸釜锅中加入猪排骨、山药
5、再放入红枣与水约1200ml
6、开大火煮滚捞起杂质泡泡后转小火盖盖滚40分钟（盖子要有点倾斜跑蒸气）
7、时间到后将蒸盖放入高丽菜进锅蒸15分钟（蒸盖与盖子要有点倾斜跑蒸气）
8、取出高丽菜淋上黑龙荫油即可
9、锅中排骨山药汤再加入盐2匙、白胡椒粉、枸杞、葱段、白木耳、水约600ml小火盖盖煲20分钟即可完成
10、完成
