周一的烘焙包是由野生烘焙师制作的椰蓉扭扭包。
·将500克面粉、5克酵母、50克蜂蜜、5克盐和25克椰子油混合均匀，揉成面团。
·加入250克牛奶和85克全蛋液，揉至无干粉，再用手揉成面团，盖上保鲜膜发酵一个半小时，面团温度保持在30度。
·制作椰蓉馅：加入70克全蛋液、50克白砂糖、50克椰子油和85克椰蓉，搅拌均匀。
·将发酵好的面团擀开，加入椰蓉馅，将椰蓉包起来，收口处捏紧，分成10份，将每份卷起来，放入烤盘，包上保鲜膜继续发酵一个小时，发酵至原来的两倍大小。
·刷上蛋液，撒上椰蓉，喜欢椰蓉的可以多放一点。
·提前预热烤箱至175度，烤20分钟，出炉后散发着浓郁的椰子香味，让人垂涎欲滴。
·刚出炉的面包有点烫，但里面柔软，外壳酥脆，让人流口水。
