还记得自身第1次吃酸菜鱼的场景，服务生端上来一个大的菜盘，里边装浓浓的泡菜和鱼，金黄色的料汁上边洒满了辣椒干，大蒜瓣，白芝麻这些。尤其是像我这类喜辣的人，见到那样的场景，就逐渐吞咽了。之后就爱上了吃酸菜鱼。
可是近期又由于特别的缘故，没有办法去外边店里边吃酸菜鱼，想了想自己在家做实际上还可以，在商场买回去一袋做酸菜鱼必须的泡菜，随后再买上一条做酸菜鱼用的鱼，我这边买的是花鲢一部分用于做酸菜鱼，剩余的都要我给煲汤喝过。
如今也很便捷，在商场里边可以买那类立即可以做酸菜鱼的，调味品里边泡菜也有淹鱼的料包，酱料都是有，作法也特别的简易，自己做更为的性价比高环境卫生一些，下边就来将这一菜的做法共享给大伙儿，喜爱的小伙伴们做起來。
【菜式】：酸菜鱼
【食物明细】：花鲢，泡菜，小辣椒，八角，植物油，内脂豆腐。
【烹制流程】：
1、大家如今准备好泡菜，酸菜我们在商场或是是在网上都能够购买到，买回去之后起先用冷水简易的投洗二遍，要不然泡菜很有可能会咸。随后让我们将泡菜再切割成小段准备好。
2、 鱼我提前准备的是花鲢，大伙儿可以按照自身的喜爱提前准备鲤鱼，龙利鱼这些，切割成厚薄匀称的鱼儿片，随后用木薯淀粉也有盐和鸡蛋清，所有都抓拌匀称，随后准备好一会儿用。
3、 把芹菜清理整洁了之后切割成一小块准备好，提前准备芹菜是做为酸菜鱼的火锅配菜的，大伙儿还可以按照自身的喜爱提前准备豆芽菜，豆腐皮，杏鲍菇这些。
4、 小奶锅里边倒是植物油烧开了之后，把小辣椒也有八角下进来炒出去清香味。
5、等香辛料炒的差不多了之后，再将泡菜也都下进来，逐渐一起炒。详细匀称了之后往锅里边倒进少量的沸水，依据火锅配菜的量来调节水流量，假如如果配再多得话，水一定要多一些，喜爱喝酸菜鱼的汤还可以多加一点，不喜欢的就少放。
6、 最终把锅里边的汤都煮沸，添加芹菜，也有豆制品，盖紧盖逐渐烧。
7、当锅里边的水再度煮沸了之后，把鱼肉下进来大概煮个2分钟上下就可以了，鱼类较为嫩，煮的時间不需要过长，最终放就好了。起锅了之后可以再撒上一点小辣椒，这一菜就搞好了。
【厨小提示】：
1、如果喜欢吃别的的鱼还可以按照自已喜爱挑选就可以了，还记得一定要先让店家给帮助给解决一下，要不然自身买回家了弄就很不便，鱼片子或是自身切吧，随后类似就可以了，过薄得话吃起來不舒服，太厚得话又不易熟，这一自身把控。
2、许多鱼解决不行得话，做出的鱼类都是会很腥，吧鱼腌渍一下那样不但可以除腥，还能让鱼类更嫩。
3、鱼在腌渍的情况下加玉米淀粉可以更好的锁定鱼类自身的鲜香，也会使鱼类吃起來更细嫩。
