早餐是一日三餐中最重要的一餐，不仅是要填饱肚子，还要营养丰富。无论是大人还是小孩，也不论是中式早餐还是西式早餐，早餐都应该吃饱吃好，因为早餐能提供一上午的能量，只有吃好早餐才能精力充沛的学习和工作。
早餐除了要吃些蔬菜水果，蛋白质也不能少。以前我家早餐蛋白质都是从鸡蛋和香肠里面获取的，但是大家都知道，外面卖的香肠添加剂比较多，吃起来不是很放心。最近我找到了替代香肠的好食物，用鸡胸肉做成蔬菜饼，鲜美多汁，做法也特别简单，10分钟就出锅，高营养低热量，比香肠好吃，减肥党也可以放心吃。
鸡胸肉是鸡肉部位当中含脂肪、热量最低的部位，每100克鸡胸肉的热量大约为105大卡，还含有丰富的蛋白质，有明显饱腹感。西兰花和胡萝卜都是营养价值很高的蔬菜，与鸡胸肉搭配做成小饼，口感嫩滑不柴，有肉有蔬菜，比香肠好吃多了。有了这个美味的鸡胸肉蔬菜饼，再搭配稀粥或者豆浆牛奶等，绝对是美滋滋的。
话不多说，快随我一起来看看具体做法吧！
【鸡胸肉蔬菜饼】
[食材]：西兰花半个，胡萝卜1根，鸡胸肉2块，蚝油2汤匙，生抽1勺、料酒2勺、生姜1小块、胡椒粉少许，盐2g
[做法]：
1、把西兰花剪成小朵，放盐水中浸泡后清洗干净；胡萝卜洗净去皮切成小块。锅内烧开水，放入西兰花和胡萝卜焯烫1分钟，捞出过凉水备用。
2、鸡胸肉切大块，加入两勺料酒腌制10分钟去腥。
3、将西兰花、胡萝卜放入料理机里面绞碎。先绞成大块，不需要绞的特别碎。
4、把鸡胸肉也放入料理机，加入生姜、盐，胡椒粉和西兰花胡萝卜一起继续绞成细颗粒。这一步胡萝卜和西兰花一定要绞碎，让鸡胸肉和蔬菜完全融合。
5、然后放入一勺生抽、2勺蚝油、顺时针搅拌均匀。
6、锅内刷上一层油，先不开火，把肉饼整理好放在锅里，然后再开小火，一面煎至定型后再翻一面。别急着翻面，一定要定型后再翻面，不然容易散开。
7、然后沿着锅边淋入少许热水，盖上锅盖小火焖几分钟，这样能确保鸡肉熟透，里面不夹生。
夏季的早餐，我迷上这个饼，做法简单，营养美味热量低，好吃不胖。无论身处何地，他乡亦或是故乡，一顿健康营养美味的早餐，都是开启美好一天的钥匙。
【小贴示】
1.这个鸡胸肉饼配方可以做成任何形状，早餐煎来吃小孩子非常喜欢。
2.除了放西兰花和胡萝卜还可以根据自己的口味添加西葫芦、洋葱、蘑菇等。
