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俗话说，好吃不如饺子！
饺子，是中国传统特色美食，有皮有馅，吃起来香喷喷滑溜溜的。无论是味道还是口感，都非常的棒。
尤其现在是秋天了，秋天是一个丰收的季节，各种新鲜的蔬菜瓜果大量上市，为做饺子馅提供了很多的可选性。
我家一到节假日，总是要包上一顿饺子吃，全家都非常爱吃，不知道你家是不是这样。
饺子的馅料品种很多，但是总起来说，也就是两类，肉馅和素馅。
可能很多人都会认为，饺子还是肉馅的好吃，毕竟放肉了能不香么。
如果你有这个想法，说明你吃过的素馅饺子还是太少。
素馅的饺子做好了，味道一点都不比肉馅的差，吃起来更加鲜嫩爽口。
而且素馅饺子更低脂，不含油分，不怕胖，爱美的女士们可以放心的吃。
素饺子虽然好吃，但是做起来也是需要一些技巧的，需要用上一些功夫才行。
下面我给你推荐4种素馅饺子，每一种都非常的美味。
1韭菜鸡蛋馅
韭菜鸡蛋馅饺子，可以说是很经典的一种饺子，在素馅饺子中，绝对能排在第一位。
翠绿的韭菜，配上金黄的鸡蛋，色香味俱全，好吃到没有朋友。
做韭菜鸡蛋馅，鸡蛋一定要炒得嫩嫩的，不能炒老了，要不然口感不好。
韭菜拌好以后，要尽快包，否则时间一长，韭菜容易出水。
另外，如果你喜欢吃虾皮的话，也可以放上一些虾皮，味道会更香。
2 西葫芦馅
西葫芦，又被称为小瓜，角瓜，质地鲜脆，香甜，平常一般都是用来炒着吃。
可能你不知道，西葫芦用来包饺子，入口清香，浓郁芳香，鲜美多汁，超级好吃。
西葫芦要先切成丝，用手把瓜中的水分挤出来，剁碎再使用。这样包成水饺以后，就不会出水了。
3 胡萝卜馅
胡萝卜，又被称为小人参，用来包饺子也是非常好的。
胡萝卜营养价值很高，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C和B族维生素等，对身体很有好处。
胡萝卜含水量很少，不用挤水，剁碎直接用就行了。
不过胡萝卜不太好熟，在煮的时候，要煮时间长一些，煮透了更香。
4 豆腐馅
豆腐馅饺子，是比较难包的一种水饺。因为豆腐比较软碎，含水也比较多。所以，要有耐心一些。
做豆腐馅，要先把豆腐切成碎丁，然后放入开水中焯一下水，这样在包的时候就不容易出水了。
而且还能除去豆腐中的苦味，提升味道。
另外，在调制豆腐馅的时候，要加入一些生豆油，这样会更好吃。
【技术要点】
1 做素馅饺子，防止食材出水是很关键的一步，这一点要多注意。
2 素饺子一定不要搞太咸了，味道淡一些没事，以清淡为最好。
3 蔬菜类食材剁碎后都很分散，包的时候不要加太多馅，要把水饺皮捏紧，否则煮的时候容易开口。
亲爱的读者，这四种素馅水饺你喜欢吃吗？
