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汪丫鱼肉极嫩，也没有小刺，鱼皮没有鳞，皮又极薄，煎鱼时不要翻得太频繁，以免鱼肉散掉。汪丫鱼烧出来非常鲜香，加入豆腐之后，多烧一会儿也是非常入味。我家小朋友小时候倒是挺喜欢吃鱼的，怎么长大了之后，反而这得懒了，不太喜欢吃鱼了。问的原因就是觉得刺太多，吃起来麻烦罢了。
鱼烧豆腐，这应该是冬天最正确的打开方式了吧，安排起来！
【汪丫鱼炖豆腐】
主要食材：汪丫鱼，老豆腐
具体做法：
汪丫鱼洗干净，可以把外面的黏液稍微的刮一下，豆腐可以提前放到冰箱里冻一下，这个更容易入味。
锅里放油加生姜大蒜炒出香味。放腌制好的汪丫鱼，煎一会儿。这鱼其实本身都不会太大，所以就直接煎就可以了。
汪丫鱼煎好之后，放糖提鲜。把之前冻好的豆腐放进去，慢慢的翻炒几下，加蚝油，生抽。拌匀之后准备加开水煮鱼。
一次性加入足量的开水之后，加一点儿葱白进去，烧开之后转小火慢慢炖。千滚豆腐，万滚鱼。所以，如果想吃到美味的汪丫鱼炖豆腐还是挺需要耐心的。
炖煮至锅里的汤汁明显变少，把香葱叶放进去，再加盐提味。我还是喜欢把这鱼的汤汁收得干一些的。
大概能理解为什么有人把汪丫鱼叫成黄骨鱼了，烧出来之后，看着真的挺黄的呢。并且这种鱼吧，滑溜溜的，我其实也是非常害怕这种光滑的感觉的。它是长江淡水流域地区的上品无鳞鱼，春夏季长得肥硕，体滑肉细，味道特鲜，非一般淡水鱼种能比味。我虽然害怕，但是呢既然家人喜欢吃，我也就勉强自己以后多烧几次了。
好吃又补钙的鱼，做法超简单，一煎一炖就上桌啦！
