小伙伴们，再过半个多月，就要迎来咱们最重要的一个节日——春节。

相信大家也发现了，今年春节（销售旺季）来得特别早，为此各种让人无法拒绝的新年礼盒也开始陆续推出。

黛汀烘焙新春礼盒里包含了“杏”福脆片、海苔芝士脆；masterbread虎年礼盒里有核桃酥、雪花酥、鸡仔饼、奶枣、蝴蝶酥、夏威夷可可脆片、奶香片；泸溪河则选择了虎饼、红桃酥、柿子饼、南枣核桃糕、栗子烧、云片糕等组合复古年礼…

各色糕点的集会，带来了满足的多样年味儿，同时也能为新的一年绘上一笔漂亮的成绩。

所以，小伊今天特别整理了4款适合成为“年味”的产品合集，希望能帮助大家打开新年的销量，一起来看看吧~

01

【合家无忧】抹茶西柚三明治

好久没有分享小山进的配方了，趁着新年季来回归一下~

这款抹茶西柚饼干，酥脆的饼干与清爽的奶油混合出一口接一口不停的美妙滋味，在一众新年饼干中，特别爽口。

01/饼干面团

①事先将面粉、泡打粉、抹茶粉放入塑料袋中，摇匀，然后过筛。
②将糖粉放入有盐黄油中，打至发白。然后加入蛋白a搅拌均匀。

③在蛋白b中一点点加入砂糖打发至硬性发泡。

④将打发的蛋白与②混拌均匀。

⑤然后分3次加入①混拌均匀至光滑（类似黄油霜质地，很润泽）。

⑥装入10号圆嘴的裱花袋中，在烘焙纸上挤出圆点。
⑦放入烤箱180℃5分钟，160℃15分钟，烤好后放在烤架上冷却。



02/西柚奶油

①清洗西柚表皮，并刮下西柚皮。切开剩下的西柚，挤出西柚汁，并过滤。
②西柚皮中加入砂糖，用力揉搓混合变黄。

③然后加入全蛋、西柚汁、柠檬汁，混合均匀。
④转移到平底锅中，小火慢慢煮至冒泡（约85℃），然后立刻离火过筛。

⑤加入白巧克力融化，隔冰水降温至40℃，然后倒入黄油中混合均匀。


03/组装

①将西柚奶油装入裱花袋中。

②挤到一片饼干上，然后盖上另一片饼干。

③冷藏30分钟，即可。

02

【升祺骈福】开心果软曲奇

曲奇，也是礼盒中的常客。这款来自Camille Perrotte的软曲奇，以开心果与覆盆子为点睛之色，一硬一软、一香一甜，提升了整体的适口性。

曲奇面团

①将黄油与白糖和红糖混合。

②加入开心果酱，然后加入打好的鸡蛋。搅拌时分3批倒入面粉+泡打粉混合物。
③用刀将60克开心果大致切碎，然后加入面团中。混合在一起。
④将面团放入冰箱松弛1小时，
⑤分切出想要的面团大小，稍稍压扁一点。
⑥在饼干上做3个小凹陷，稍后将用于在烘烤前放置覆盆子果酱。
⑦放入冰箱至少1小时，使它们变硬。
⑧冷冻后，将饼干放在带有烘焙纸的硬烤盘上。
⑨在之前的凹陷中放上果干。在每个饼干上放3个新鲜的覆盆子。
⑩在170°C下烘烤5分钟，然后在195-200°C下烘烤3分钟。冷却后，在曲奇上用开心果酱打出3个圆点。

03

【福寿康宁】柠檬酥饼

从外表看，就能感受到香酥的质感，在柠檬皮的助力下，使黄油饼干香而不腻。所以，赶紧来学一下来自Hannah的配方吧

饼干面团
大概能做12-14个饼干

①将黄油和糖搅拌至发白蓬松，然后将烤箱预热至160摄氏度。
②然后加入面粉、柠檬皮和香草精。注意不要搅拌太多次。
③在撒了少许面粉的台子上将面团擀薄，然后刻出想要的形状。
④放在有油纸的烤盘上，放入冰箱冷藏15分钟。
⑤根据饼干大小，烘烤12-15分钟，直至边缘呈浅金黄色。
⑥放在金属加上冷却并撒上装饰糖粉，即可。

04

【未来可期】抹茶可可曲奇

这款模样可爱的饼干有一个超级温柔浪漫的名字——“淑女之吻”Baci di dama，来自意大利的皮埃蒙特地区，酥香易溶于口，很容易上瘾哦~配方来自cotta。

01/抹茶面团

①将室温下的黄油放入碗中，加入糖粉搅拌均匀。
②一次性加入过筛好的低筋粉、杏仁粉、抹茶粉，搅拌均匀。
③用保鲜膜包好，滚成30cm长的长条，放入冰箱冷藏2小时。（冷冻的话40分钟）
④然后粗切成5-8cm的厚度，滚圆，每个重3g。
⑤放入烤箱170℃烘烤15分钟。当时间还剩余3分钟的时候，要注意观察，防止颜色烤得不好看。烘烤后冷却备用。


02/可可面团

步骤同上。

03/组合

①将白巧克力（50g）水浴融化。
②放入裱花袋中，挤在可可饼干上，盖上抹茶饼干即可。

拓展

对于夹馅饼干而言，夹心的滋味往往是胜负的关键。我在cotta上看到一款抹茶焦糖的夹馅风味，感觉还蛮不错的，也分享给大家~

抹茶焦糖

①过筛抹茶粉，加入15g牛奶混合均匀。
②牛奶、鲜奶油、糖、糖浆、黄油小火煮制薄茶色，倒入事先混合的抹茶糊中（先倒入一点混合，然后再全部倒入），隔冰水搅拌降温。


（图片来源：ins）

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